Ile kalorii ma gotowane żeberko?

Ile kalorii skrywa gotowane żeberko? Rozprawiamy się z mitem “lekkiego” mięsa

Gotowane żeberko wieprzowe często postrzegane jest jako lżejsza alternatywa dla smażonych czy pieczonych mięs. W końcu gotowanie kojarzy się ze zdrowym i dietetycznym sposobem przygotowywania potraw. Czy jednak na pewno słusznie? Przyjrzyjmy się bliżej kaloryczności gotowanego żeberka i obalmy kilka mitów.

Powszechnie przyjmuje się, że 100 gramów gotowanego żeberka wieprzowego dostarcza około 260 kcal. To wartość zbliżona do kaloryczności kotleta z indyka w panierce, co może być zaskakujące dla wielu osób. Skąd bierze się ta pozornie wysoka kaloryczność “lekkiego” gotowanego mięsa?

Kluczem do zrozumienia tego zjawiska jest zawartość tłuszczu w żeberkach. Choć podczas gotowania część tłuszczu wytapia się do wywaru, żeberka nadal pozostają stosunkowo tłustym kawałkiem mięsa. Właśnie ten tłuszcz, będący skoncentrowanym źródłem energii, odpowiada za znaczną część kalorii.

Warto jednak pamiętać, że podana wartość 260 kcal na 100 gramów to jedynie uśredniona wartość. Rzeczywista kaloryczność gotowanego żeberka może się wahać w zależności od kilku czynników:

• Rodzaj mięsa: Żeberka wieprzowe różnią się zawartością tłuszczu w zależności od rasy świni, sposobu jej żywienia oraz konkretnego kawałka tuszy.
• Metoda przygotowania: Dłuższe gotowanie może wpłynąć na ilość wytopionego tłuszczu, a tym samym na finalną kaloryczność potrawy. Dodatek tłustych składników do wywaru, np. boczku, zwiększy kaloryczność samego mięsa poprzez jego absorpcję.
• Dodatki: Spożywanie żeberek z tłustymi sosami, ziemniakami z masłem czy innymi kalorycznymi dodatkami znacząco podniesie całkowitą wartość energetyczną posiłku.

Podsumowując, gotowane żeberko, choć pozornie lekkie, nie należy do dań niskokalorycznych. Świadomość jego rzeczywistej wartości energetycznej pozwoli na zaplanowanie zbilansowanej diety i uniknięcie błędnego przekonania o jego dietetycznym charakterze. Kluczem do kontrolowania kalorii jest umiejętny dobór porcji, metody przygotowania oraz dodatków. Nie musimy całkowicie rezygnować z przyjemności jedzenia żeberek, wystarczy podejść do tego z głową i włączyć je do diety z umiarem.