Ile piec karkówkę w piekarniku, żeby była miękka?

Jak upiec miękką karkówkę w piekarniku?

Karkówka to wszechstronny kawałek mięsa, idealny do pieczenia, duszenia lub grillowania. Jest dość tłusty, ale po odpowiednim przygotowaniu może być soczysty i miękki. Jeśli zależy Ci na uzyskaniu idealnie miękkiej karkówki w piekarniku, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami.

Przygotowanie karkówki:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C bez termoobiegu lub do 160°C z termoobiegiem.
• Wyjmij karkówkę z lodówki i pozwól jej dojść do temperatury pokojowej przez około 30 minut.
• Usuń nadmiar tłuszczu, ale zostaw trochę dla smaku i soczystości.
• Dopraw karkówkę solą, pieprzem i dowolnymi innymi ulubionymi przyprawami.

Pieczenie karkówki:

• Umieść karkówkę w naczyniu żaroodpornym.
• Przykryj karkówkę folią aluminiową, aby zapobiec jej wysuszeniu.
• Piecz karkówkę w nagrzanym piekarniku przez następujący czas:
  • 60-80 minut dla karkówki o wadze 1-1,5 kg bez termoobiegu
  • 45-60 minut dla karkówki o wadze 1-1,5 kg z termoobiegiem

Sprawdzanie miękkości:

• Aby sprawdzić, czy karkówka jest miękka, wbij widelec lub nóż w jej najgrubszy punkt. Jeśli widelec wchodzi łatwo, a soki są czyste, karkówka jest gotowa.
• Jeśli soki są jeszcze różowe, a mięso stawia opór, piecz karkówkę przez dodatkowe 15-30 minut.

Odpoczynek:

• Po wyjęciu karkówki z piekarnika, pozwól jej odpocząć pod folią aluminiową przez około 20-30 minut. To pozwoli sokom rozprowadzić się równomiernie, co da bardziej soczyste mięso.

Wskazówki:

• Aby uzyskać jeszcze bardziej miękką karkówkę, zamarynuj ją przez noc w mieszance oliwy z oliwek, ziół i przypraw.
• Dodanie warzyw, takich jak cebula, marchew i seler, do naczynia żaroodpornego wzmocni smak karkówki.
• Podawaj karkówkę z ulubionymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, surówka z kapusty lub sos jabłkowy.

Pamiętaj, że czasy pieczenia mogą się różnić w zależności od wielkości i grubości karkówki. Upewnij się, że używasz termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy mięso jest odpowiednio upieczone do temperatury wewnętrznej 71°C.