Jak długo parzyć wędzoną polędwicę?
Wędlinę powoli gotujemy przez około 2 godziny, dbając o to, by temperatura wody nie przekraczała 80°C. Po tym czasie wyciągamy szynkowar, zostawiamy do przestygnięcia i wstawiamy do lodówki na 1-2 dni.
Jak długo parzyć wędzoną polędwicę?
Wędzenie polędwicy to proces nadający jej charakterystyczny smak i aromat. Po uwędzeniu należy ją odpowiednio sparzyć, aby uzyskać właściwą konsystencję i trwałość. Oto szczegółowa instrukcja, jak długo parzyć wędzoną polędwicę:
Krok 1: Przygotowanie polędwicy
Przed parzeniem należy opłukać polędwicę pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli i przypraw.
Krok 2: Gotowanie
W dużym garnku lub szynkowarze zalej polędwicę wodą. Powinna być całkowicie zanurzona. Powoli doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i utrzymuj temperaturę około 80°C.
Krok 3: Czas parzenia
Parz wędzoną polędwicę przez około 2 godziny. W zależności od grubości polędwicy można wydłużyć czas parzenia, ale nie zaleca się parzenia jej krócej niż 2 godziny.
Krok 4: Studzenie
Po upływie czasu parzenia wyjmij szynkowar lub garnek z ognia i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Krok 5: Chłodzenie
Po wystygnięciu przenieś polędwicę do lodówki i chłodź ją przez 1-2 dni. Ten krok pomoże jej stężeć i uzyskać właściwą konsystencję.
Wskazówki:
- Regularnie sprawdzaj temperaturę wody podczas parzenia, aby upewnić się, że nie przekracza 80°C.
- Po sparzeniu polędwica powinna mieć temperaturę wewnętrzną około 70°C.
- Po wyjęciu polędwicy z wody należy ją zawiesić w chłodnym i przewiewnym miejscu, aby wyschła.
- Sparzona polędwica może być przechowywana w lodówce do 7 dni.
Prześlij sugestię do odpowiedzi:
Dziękujemy za twoją opinię! Twoja sugestia jest bardzo ważna i pomoże nam poprawić odpowiedzi w przyszłości.