Jak gotować wołowinę, żeby nie była twarda?

Jak ugotować miękką wołowinę

Wołowina to pyszne i wszechstronne mięso, które można wykorzystać w wielu różnych potrawach. Aby jednak uzyskać najlepsze rezultaty, ważne jest, aby wiedzieć, jak ją prawidłowo ugotować. Jednym z najczęstszych błędów w gotowaniu wołowiny jest przesmażanie jej, co prowadzi do twardego i suchego mięsa. Aby zapobiec temu problemowi, należy pamiętać o kilku wskazówkach.

Duszenie

Jednym z najlepszych sposobów na uzyskanie miękkiej wołowiny jest jej duszenie. Długi proces gotowania na wolnym ogniu pozwala więzom kolagenowym w mięsie rozpaść się, co czyni je bardziej miękkim i delikatnym. Aby zdusić wołowinę, należy najpierw pokroić ją na małe kawałki i podsmażyć na dużym ogniu, aż będzie brązowa ze wszystkich stron. Następnie należy dodać płyn, taki jak bulion, wino lub wodę, oraz warzywa, takie jak cebula, marchew i seler. Mieszanka powinna być doprawiona solą i pieprzem. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-2,5 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.

Gotowanie na rosół

Innym sposobem na ugotowanie miękkiej wołowiny jest gotowanie jej na rosół. Jest to podobne do duszenia, ale zamiast używać płynu, wołowina jest gotowana w wodzie. Gotowanie na rosół jest dobrym sposobem na uzyskanie bogatego i aromatycznego bulionu, który można wykorzystać w innych potrawach. Aby ugotować wołowinę na rosół, należy najpierw wrzucić mięso do dużego garnka z zimną wodą. Dodaj warzywa, takie jak cebula, marchew i seler, a także sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 3-4 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.

Pieczenie

Pieczenie to kolejny sposób na ugotowanie miękkiej wołowiny. Aby upiec wołowinę, należy najpierw rozgrzać piekarnik do 150°C. Następnie należy natrzeć mięso solą i pieprzem oraz dowolnymi innymi przyprawami. Mięso umieścić w naczyniu do pieczenia i piec przez około 2-2,5 godziny, lub do momentu, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę 55°C dla średniego wysmażenia.

Gotowanie w szybkowarze

Szybkowar to doskonałe urządzenie do gotowania miękkiej wołowiny. Szybkowary działają poprzez gotowanie żywności pod wysokim ciśnieniem, co skraca czas gotowania. Aby ugotować wołowinę w szybkowarze, należy najpierw włożyć mięso do szybkowara i dodać wystarczającą ilość płynu, aby przykryć mięso. Zamknąć pokrywę i doprowadzić do wysokiego ciśnienia. Gotować przez około 30-45 minut, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.

Wskazówki dotyczące gotowania miękkiej wołowiny

• Wybieraj mięso dobrej jakości. Mięso z młodszych zwierząt będzie bardziej miękkie niż mięso ze starszych zwierząt.
• Kroj mięso na cienkie plasterki lub kawałki. Dzięki temu mięso szybciej się ugotuje i będzie bardziej miękkie.
• Przyprawiaj mięso przed gotowaniem. Sól i pieprz to podstawowe przyprawy, ale można również dodać inne przyprawy, takie jak czosnek, cebula lub zioła.
• Nie przesadzaj z gotowaniem. Mięso, które jest przegotowane, będzie twarde i suche.
• Przed pokrojeniem i podaniem pozwól mięsu odpocząć przez kilka minut. Dzięki temu soki z mięsa ponownie się rozprowadzą, co sprawi, że mięso będzie bardziej soczyste.