Jak upiec 1 kg karkówki?

Kilogramowa karkówka – sekret soczystego mięsa w prosty sposób

Kilogram karkówki to idealna porcja na niedzielny obiad dla rodziny lub większego spotkania. Kluczem do sukcesu nie są skomplikowane techniki, a staranne przygotowanie i precyzyjne pieczenie. Zapomnijcie o suchym, twardym mięsie – ten przepis gwarantuje soczystą i aromatyczną karkówkę, która rozpływa się w ustach.

Zamiast skupiać się na eksperymentowaniu z egzotycznymi przyprawami, postawmy na klasykę, która zawsze działa. Nasza receptura opiera się na prostych składnikach, które w doskonały sposób podkreślają naturalny smak wieprzowiny.

Składniki:

• 1 kg karkówki (najlepiej w kawałku, nie krojonej)
• 2 łyżeczki soli morskiej (lub zwykłej, ale morska dodaje ciekawego posmaku)
• 1-2 ząbki czosnku, startego na tarce
• 4 łyżki suszonego majeranku (można użyć świeżego, wtedy potrzeba około 2 razy więcej)
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego (lub innego o neutralnym smaku)
• ½ szklanki wody

Przygotowanie:

1. Marynowanie: To kluczowy krok do uzyskania miękkiej i soczystej karkówki. Wymieszaj sól, starty czosnek, majeranek i pieprz w miseczce. Dokładnie natrzyj powstałą mieszanką cały kawałek karkówki, upewniając się, że przyprawy dotrą do każdego zakątka. Im dłużej mięso będzie się marynować, tym lepiej – idealnie, gdyby mogło odpocząć w lodówce przez kilka godzin, a nawet całą noc. Ale nawet 30 minut przed pieczeniem przyniesie pozytywne rezultaty.

2. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (temperatura górnej i dolnej grzałki). Umieść karkówkę w żaroodpornym naczyniu. Polej mięso olejem, a na dno naczynia wlej pół szklanki wody. Dzięki temu mięso będzie się piec w wilgotnym środowisku, co zapobiegnie wysuszeniu.

3. Czas pieczenia: Piecz karkówkę przez około godzinę. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika i grubości kawałka mięsa. Aby sprawdzić gotowość, możesz użyć termometru do mięsa – temperatura rdzenia powinna osiągnąć około 70-75°C. Jeśli po godzinie mięso nadal wydaje się surowe, piecz je dłużej, co 10 minut sprawdzając jego stan.

4. Odpoczynek: Po upieczeniu wyjmij karkówkę z piekarnika i odstaw na 10-15 minut pod przykryciem. Ten krok pozwoli mięsu “odpocząć” i soki rozłożą się równomiernie, co przełoży się na jeszcze lepszy smak i soczystość.

Podsumowanie:

Ten prosty przepis na pieczoną karkówkę pozwoli Ci cieszyć się pysznym i soczystym mięsem bez zbędnych komplikacji. Pamiętaj o dokładnym natarciu mięsa przyprawami i pieczeniu w odpowiedniej temperaturze. Eksperymentuj z dodatkami – możesz dodać do marynaty inne zioła, takie jak tymianek czy rozmaryn, lub dodać kilka plasterków cebuli do naczynia podczas pieczenia. Smacznego!