Jak upiec boczek z solanki?

Jak przyrządzić doskonały boczek w solance

Boczek w solance to przysmak, którego przygotowanie wymaga czasu i wysiłku, ale efekt końcowy jest tego wart. Soczysty, aromatyczny boczek idealnie nadaje się na śniadanie, lunch czy kolację. Oto szczegółowy przewodnik, jak przygotować idealny boczek w solance:

Składniki:

• 1 kg surowego boczku z mostkiem
• 2 litry wody
• 1 szklanka soli kosher
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 2 łyżeczki ziaren pieprzu
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego

Przygotowanie:

Solankowanie:

1. W dużym garnku lub pojemniku wymieszaj wodę, sól, cukier brązowy, ziarna pieprzu, liście laurowe i czosnek granulowany.
2. Zanurz boczek w solance. Upewnij się, że jest całkowicie zanurzony.
3. Przykryj garnek lub pojemnik i wstaw do lodówki na 7-10 dni. Raz dziennie przewracaj boczek, aby równomiernie się zamarynował.

Płukanie:

4. Po upływie czasu solankowania wyjmij boczek z solanki i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli.

Suszenie:

5. Osusz boczek papierowym ręcznikiem. Pozostaw go na ruszcie w lodówce na kilka godzin lub na noc, aby skóra wyschła.

Pieczenie:

6. Rozgrzej piekarnik do 120°C (250°F).
7. Umieść boczek na ruszcie w naczyniu do pieczenia. Wlej na dno naczynia około 1 cm wody.
8. Piecz boczek przez około 2-3 godziny, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę 65°C (150°F).

Chłodzenie:

9. Pozostaw boczek do ostygnięcia przed pokrojeniem i spożyciem.
10. Przechowuj w lodówce.

Wskazówki:

• Użyj wysokiej jakości boczku z mostkiem, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
• Czas solankowania może się różnić w zależności od wielkości boczku. Im większy boczek, tym dłużej będzie musiał być solankowany.
• Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, zwiększ temperaturę piekarnika do 140°C (285°F) przez ostatnie 30 minut pieczenia.
• Boczek w solance można przechowywać w lodówce do 5 dni. Możesz go również zamrozić, aby zachować świeżość na dłużej.

Przygotowanie boczku w solance może wydawać się czasochłonnym procesem, ale warto poświęcić ten czas, aby uzyskać niesamowicie smaczny i soczysty przysmak. Delektuj się domowym boczkiem w solance na śniadanie, obiad lub kolację i ciesz się jego wyjątkowym smakiem i aromatem. Smacznego!