Jak uratować suchy schab?

Drugie życie suchego schabu: ratunek w aromatycznym sosie

Suchego schabu nie trzeba od razu wyrzucać! Nawet jeśli wydaje się, że jest beznadziejnie suchy i twardy, istnieje sposób na jego odratowanie i nadanie mu nowego, kuszącego smaku. Zamiast marnować mięso, warto spróbować prostej, ale skutecznej metody, która pozwoli mu odzyskać soczystość i delikatność.

Kluczem do sukcesu jest odpowiednia marynata, a raczej – kąpiel w aromatycznym sosie, który nawilży mięso od wewnątrz. Zapomnijmy o długim gotowaniu, które tylko pogłębi problem suchości. Stawiamy na delikatną obróbkę termiczną, która pozwoli schabowi wchłonąć smakowite aromaty i odzyskać utraconą wilgotność.

Przepis na reanimację suchego schabu:

Składniki:

• Suchy schab (około 500g), pokrojony w plastry o grubości około 1,5 cm
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki sosu sojowego (można użyć ciemnego, dla intensywniejszego smaku)
• 100g kremowego serka mascarpone
• 100g przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

Przygotowanie:

1. W naczyniu żaroodpornym rozgrzewamy oliwę.
2. Dodajemy przeciśnięty czosnek (jeśli używamy) i chwilę podsmażamy, aż zacznie pachnieć.
3. Wlewamy sos sojowy i przecier pomidorowy, mieszamy.
4. Dodajemy serek mascarpone, oregano i tymianek. Mieszamy do uzyskania gładkiego sosu.
5. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
6. Układamy plastry suchego schabu w sosie, tak aby były w nim całkowicie zanurzone.
7. Naczynie przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową.
8. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 30-40 minut, lub do momentu, aż schab będzie miękki i soczysty. Czas pieczenia zależy od grubości plastrów i stopnia wysuszenia mięsa. Warto sprawdzać mięso po 30 minutach.

Sekret sukcesu: Delikatne duszenie w aromatycznym sosie pozwala schabowi wchłonąć wilgoć i smak. Serek mascarpone dodaje kremowej konsystencji i delikatności, a sos sojowy nadaje głębi smaku. Nie należy przesadzać z czasem pieczenia, aby schab nie wysuszył się ponownie.

Podanie: Uratowany schab doskonale smakuje podany z ziemniakami, kaszą lub ryżem. Sos, w którym się dusił, stanowi doskonały dodatek, podkreślając smak mięsa.

Ten prosty przepis to gwarancja, że nawet suchy schab może stać się pysznym i soczystym daniem. Warto spróbować!