Jak używać mrożonych grzybów?

Mrożone grzyby: Sekrety udanego wykorzystania w kuchni

Mrożone grzyby to prawdziwy skarb dla każdego, kto ceni sobie smak i aromat grzybów, ale nie zawsze ma czas na żmudne czyszczenie i obróbkę świeżych okazów. Choć ich popularność rośnie, wciąż wiele osób nie do końca wie, jak wykorzystać ich potencjał i uniknąć kulinarnych pułapek. Ten artykuł podpowie, jak wydobyć z mrożonych grzybów to, co najlepsze.

Rozmrażać czy nie rozmrażać – oto jest pytanie!

Wbrew obiegowym opiniom, rozmrażanie grzybów przed użyciem nie zawsze jest konieczne, a czasem wręcz niewskazane. Zależy to przede wszystkim od rodzaju potrawy.

• Zupy i sosy: Do zup i sosów mrożone grzyby można dodać bezpośrednio, bez wcześniejszego rozmrażania. Wrzucone do gotującego się wywaru szybko się rozmrożą i oddadzą swój aromat. Unikniemy w ten sposób nadmiernej utraty cennych składników odżywczych, które mogłyby wypłynąć do wody podczas rozmrażania.

• Dania smażone i duszone: W przypadku smażenia i duszenia, rozmrażanie grzybów jest zalecane, ale z pewnym zastrzeżeniem. Nie należy ich rozmrażać całkowicie, a jedynie odsączyć z nadmiaru wody, który powstaje podczas rozmrażania. W przeciwnym razie, zamiast smażyć, będziemy je gotować na parze. Najlepiej odsączyć je na sitku i delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem.

• Farsze i nadzienia: Do farszów i nadzień grzyby powinny być rozmrożone i dokładnie odsączone, a nawet posiekane. Nadmiar wody sprawi, że farsz będzie wodnisty i może negatywnie wpłynąć na konsystencję potrawy.

Triki szefa kuchni:

• Sól na koniec: Solimy potrawy z dodatkiem mrożonych grzybów pod koniec gotowania. Zbyt wczesne dodanie soli może spowodować, że grzyby staną się twarde.

• Mrożone grzyby a mrożonka grzybowa: Warto pamiętać, że mrożone grzyby to nie to samo, co mrożonka grzybowa. Mrożonka często zawiera dodatki, takie jak cebula czy przyprawy, które nie zawsze pasują do każdej potrawy. Mrożone grzyby dają nam większą swobodę w komponowaniu smaków.

• Eksperymentuj z gatunkami: Nie ograniczaj się do popularnych pieczarek. W sklepach dostępne są mrożone borowiki, podgrzybki, kurki, a nawet mieszanki grzybów leśnych. Każdy gatunek ma swój unikalny smak i aromat, który wzbogaci Twoje potrawy.

Mrożone grzyby to wygodne i wartościowe rozwiązanie dla każdego miłośnika kuchni. Pamiętając o kilku prostych zasadach, możemy cieszyć się ich smakiem i aromatem przez cały rok, bez względu na sezon.