Jak zapeklować boczek?

Jak zapeklować boczek?

Peklowanie boczku to proces konserwacji, który nadaje mu charakterystyczny smak i aromat. Oto krok po kroku, jak prawidłowo zapeklować boczek:

Składniki na mieszankę peklującą:

• 20 g/kg soli peklującej
• 10 g suszonego czosnku
• 2 g czarnego pieprzu mielonego
• 5 liści laurowych

Instrukcja:

1. Przygotuj mieszankę peklującą: Umieść wszystkie przyprawy w moździerzu i rozetrzyj je na proszek.
2. Nacieranie boczku: Posyp przygotowaną mieszanką peklującą całe kawałki boczku, upewniając się, że pokrywają całą powierzchnię.
3. Pakowanie do pojemnika: Umieść zapeklowany boczek w czystym, szczelnie zamykanym pojemniku lub worku próżniowym.
4. Przechowywanie: Boczek powinien być przechowywany w lodówce przez 7-10 dni. Codziennie obracaj boczek, aby równomiernie się peklował.
5. Płukanie i wędzenie (opcjonalne): Po upływie czasu peklowania wyjmij boczek z pojemnika i dokładnie opłucz zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli. Jeśli chcesz uwędzić boczek, zrób to teraz według preferowanego sposobu.
6. Gotowanie: Po zapeklowaniu lub uwędzeniu boczek można gotować lub piec według uznania.

Wskazówki:

• Sól peklowa jest niezbędna do prawidłowego zapeklowania boczku, ponieważ zawiera azotyny, które zapobiegają rozwojowi bakterii.
• Czas peklowania zależy od grubości boczku. Cienkie kawałki można peklować krócej, natomiast grubsze mogą wymagać dłuższego czasu.
• Peklowany boczek można przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

Zapeklowany boczek jest wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać w różnych potrawach, takich jak kanapki, sałatki, zupy i gulasze. Nadaje im wyjątkowego smaku i aromatu.