Jak zrobić farsz na krokiety z mięsa z rosołu?

Drugie życie rosołowego mięsa: Farsz idealny do krokietów

Rosół to królewska zupa, niekwestionowany władca niedzielnych obiadów i lekarstwo na wszelkie przeziębienia. Ale co zrobić z mięsem, które po królewskiej uczcie pozostaje w garnku? Wyrzucanie go to grzech! Mięso z rosołu to skarb, który można wykorzystać do stworzenia pysznego i sycącego farszu do krokietów. Przepis jest prosty, a efekt zaskakujący.

Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie mięsa. Najpierw dokładnie oddzielamy mięso od kości i chrząstek. Następnie, najważniejszy krok: drobne mielenie. Możemy użyć maszynki do mielenia mięsa, blendera, a w ostateczności bardzo drobno posiekać. Pamiętajmy, że im drobniej zmielone mięso, tym bardziej jednolity i przyjemny w smaku będzie farsz.

Kolejny element, który nada farszowi charakteru to cebula. Potrzebujemy jednej, średniej wielkości cebuli, którą drobno siekamy. Następnie na patelni rozpuszczamy łyżkę masła – to ono doda farszowi bogatego, maślanego smaku. Na rozgrzanym maśle szklimy posiekaną cebulkę. Ważne, aby jej nie przypalić, ma być miękka i delikatnie złocista. To ona uwolni swój aromat, który fantastycznie połączy się z mięsem.

Kiedy cebula nabierze odpowiedniego koloru i zapachu, dodajemy do niej zmielone mięso. Smażymy wszystko razem, mieszając, przez kilka minut. Chodzi o to, aby mięso się podgrzało i połączyło smaki z cebulą. Podczas smażenia, doprawiamy farsz solą i pieprzem do smaku. Pamiętajmy, że mięso z rosołu już jest lekko słone, więc z solą należy uważać. Świeżo zmielony czarny pieprz doda natomiast ostrości i charakteru. Możemy również dodać szczyptę majeranku lub tymianku, które świetnie komponują się z mięsem.

Aby farsz nie był zbyt suchy, dodajemy do niego odrobinę bulionu lub wody. Wystarczy kilka łyżek, aby nadać mu odpowiedniej wilgotności. Ważne, aby farsz był zwarty, ale nie kleił się. Mieszamy wszystko dokładnie, aby bulion równomiernie się rozprowadził.

Ostatni, ale bardzo ważny krok: studzenie farszu. Ciepły farsz jest trudny do zawijania w krokiety, ciasto staje się miękkie i klejące. Dlatego musimy poczekać, aż farsz całkowicie ostygnie. Możemy go przełożyć do miski i wstawić do lodówki, aby przyspieszyć proces.

Po ostygnięciu, farsz jest gotowy do zawijania w krokiety. Możemy użyć gotowego ciasta naleśnikowego lub samodzielnie je przygotować. Krokiety możemy obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na złoty kolor lub zamrozić i usmażyć później.

Farsz z mięsa z rosołu to doskonały sposób na wykorzystanie resztek i stworzenie pysznego, domowego dania. Smacznego!