Jak zrobić marynatę do schabu pieczonego w piekarniku?

Sekret soczystego schabu: marynata inna niż wszystkie

Pieczony schab to klasyka polskiej kuchni, ale często bywa suchy i mało aromatyczny. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia marynata, która nie tylko nada mięsu smaku, ale także zapewni mu idealną soczystość. Zapomnij o gotowych mieszankach i odkryj niestandardowe połączenie składników, które przeniesie Twój schab na wyższy poziom.

Zamiast popularnej musztardowo-miodowej czy cebulowej marynaty, proponujemy zanurzyć schab w aromatycznej, ziołowej kąpieli. To właśnie ona, niczym magiczne zaklęcie, sprawi, że mięso będzie rozpływało się w ustach.

Przygotowanie marynaty krok po kroku:

1. Baza solankowa: W dużej misce rozpuść solidną porcję soli w zimnej wodzie. Ilość soli powinna być na tyle duża, aby roztwór był wyraźnie słony – to klucz do uzyskania soczystego mięsa. Solanka wniknie w głąb schabu, zapobiegając utracie cennych soków podczas pieczenia.

2. Aromatyczna eksplozja: Do solanki dodaj rozgniecione ząbki czosnku – im więcej, tym lepiej! Następnie wrzuć liście laurowe, ziarenka czarnego pieprzu, kolendrę, cząber i oregano. Nie bój się eksperymentować z proporcjami – dostosuj je do swojego gustu. Możesz dodać też szczyptę suszonej papryki dla delikatnej pikantności lub odrobinę kminku dla bardziej wyrazistego aromatu.

3. Tajny składnik: Aby nadać marynacie unikalny charakter, dodaj kilka kropli oleju sezamowego. Jego orzechowy aromat idealnie komponuje się z ziołami, tworząc zaskakującą kompozycję smakową.

4. Kąpiel dla schabu: W tak przygotowanej marynacie zanurz schab, upewniając się, że jest całkowicie przykryty płynem. Jeśli mięso jest duże, warto je ponacinać w kilku miejscach – dzięki temu marynata lepiej wniknie w jego strukturę.

5. Czas na relaks: Naczynie szczelnie przykryj i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin, a najlepiej na całą dobę. Im dłużej schab będzie się marynował, tym bardziej aromatyczny i soczysty będzie po upieczeniu.

Ta nietypowa marynata, oparta na ziołach i soli, to gwarancja soczystego i pełnego smaku schabu. Eksperymentuj z dodatkami, dostosowując przepis do swoich preferencji. Efekt końcowy z pewnością Cię zaskoczy!