Jaką zupę zrobić z wędzonych żeberek?

Zupa z duszą: bogactwo smaków wędzonych żeberek

Chłodny wieczór wręcz prosi się o ciepłą, pożywną zupę. A co powiesz na aromatyczną, pełną smaku propozycję z wędzonymi żeberkami? Zapomnij o nudnych, przeciętnych zupach – to danie zaskoczy Cię głębią smaku i prostotą przygotowania. Nie jest to kolejna zupa żurek czy kapuśniaczek, lecz unikalna kompozycja, która idealnie łączy intensywność wędzonych żeber z delikatnością starannie dobranych warzyw.

Zamiast standardowych przepisów, proponuję niecodzienną kombinację: bazę stanowią wędzone żebra wieprzowe, które nadają zupie niepowtarzalny aromat. Wywar, gotowany powoli, wydobywa z nich wszystkie bogactwo smaków – słodycz mięsa przeplata się z delikatną nutą dymu. Unikamy jednak przesady z przyprawami, pozwalając, by smak żeber był głównym bohaterem naszej kompozycji.

Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie warzyw. Zamiast klasycznej cebuli, proponuję użyć pora – jego delikatny smak znakomicie komponuje się z wędzonym mięsem. Dodatek korzeni – pietruszki, selera i pasternaku – wzbogaca zupę o słodycz i głębię smaku. Warto również dodać kilka gałązek świeżego tymianku, który subtelnie podkreśli aromat żeber.

Co będzie nam potrzebne?

• Około 500g wędzonych żeber wieprzowych (najlepiej żeber żeberkowych, bogatych w mięso)
• 1 duży por, pokrojony w plasterki
• 1 korzeń pietruszki, obrany i pokrojony w kostkę
• 1 korzeń selera, obrany i pokrojony w kostkę
• 1 korzeń pasternaku, obrany i pokrojony w kostkę
• 2-3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 2-3 gałązki świeżego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do posypania (opcjonalnie)
• 2 litry wody

Przygotowanie:

1. Żebra dokładnie myjemy i wkładamy do dużego garnka. Zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Zbieramy szumowiny.
2. Dodajemy pora, pietruszkę, seler, pasternak, czosnek i tymianek. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.
3. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez minimum 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo odchodzi od kości.
4. Po ugotowaniu, wyjmujemy żebra i oddzielamy mięso od kości. Mięso kroimy w mniejsze kawałki i dodajemy z powrotem do zupy.
5. Zupę możemy zmiksować blenderem ręcznym (częściowo lub całkowicie, w zależności od preferencji), aby uzyskać aksamitną konsystencję.
6. Przed podaniem posypujemy świeżą natką pietruszki.

Podawana z grzankami lub chlebem razowym, ta zupa to prawdziwe kulinarne spełnienie. Jej bogaty smak i aromat z pewnością rozgrzeją Cię w chłodne wieczory, a proste przygotowanie sprawi, że chętnie będziesz do niej wracać. Smacznego!