Co zakwasza organizm tabela?

Mit zakwaszenia organizmu: co tak naprawdę kryje się za tą popularną teorią?

Wiele osób posługuje się terminem “zakwaszenie organizmu”, wymieniając długie listy produktów rzekomo szkodliwych, które mają ten proces potęgować. Często powielane tabele z podziałem na produkty zakwaszające i alkalizujące sugerują, że dieta ma ogromny wpływ na pH naszej krwi. Czy to jednak prawda? Spróbujmy spojrzeć na to zagadnienie z naukowego punktu widzenia.

Nasz organizm posiada precyzyjne mechanizmy regulujące pH krwi, utrzymując je w wąskim zakresie 7,35-7,45. Odchylenia od tej normy są niebezpieczne dla zdrowia, a nawet życia. Nerki, płuca i bufory krwi stale pracują, by utrzymać równowagę kwasowo-zasadową. To one, a nie dieta, są głównymi regulatorami pH.

Skąd więc przekonanie o zakwaszającym wpływie diety?

Teoria “zakwaszenia organizmu” opiera się na obserwacji, że metabolizm niektórych produktów, np. białka zwierzęcego, prowadzi do powstawania kwasowych produktów ubocznych. Jednak te produkty są szybko neutralizowane przez wspomniane mechanizmy regulujące. Owszem, dieta może wpływać na pH moczu, ale nie krwi. Kwaśny mocz jest po prostu oznaką prawidłowego działania nerek, które usuwają nadmiar kwasów z organizmu.

Zamiast “zakwaszenia” – obciążenie metaboliczne

Bardziej adekwatnym terminem od “zakwaszenia organizmu” jest “obciążenie metaboliczne”. Niektóre produkty, bogate w białko zwierzęce, sód, cukry proste i tłuszcze nasycone, rzeczywiście mogą obciążać organizm, przyczyniając się do rozwoju chorób przewlekłych. Nie dzieje się to jednak poprzez bezpośrednie zakwaszenie krwi, a raczej przez:

• Wpływ na mikrobiotę jelitową: Dieta bogata w produkty przetworzone może negatywnie wpływać na skład flory bakteryjnej jelit, co pośrednio może przyczyniać się do stanów zapalnych.
• Obciążenie nerek: Nadmiar białka zwierzęcego i sodu może obciążać nerki, które muszą pracować intensywniej, by usunąć produkty przemiany materii.
• Wpływ na gospodarkę mineralną: Diety bogate w produkty przetworzone często są ubogie w wapń, magnez i potas, co może przyczyniać się do demineralizacji kości i innych problemów zdrowotnych.

Zamiast tabel – zdrowy rozsądek

Zamiast skupiać się na mitologicznym “zakwaszeniu” i sztywnym podziale produktów na “dobre” i “złe”, warto kierować się zasadami zdrowego odżywiania. Zrównoważona dieta, bogata w warzywa, owoce, pełnoziarniste produkty zbożowe, zdrowe tłuszcze i umiarkowane ilości białka, dostarczy organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych i wesprze jego prawidłowe funkcjonowanie.

Pamiętaj, że treść tego artykułu ma charakter informacyjny i nie zastępuje porady lekarza. W przypadku wątpliwości dotyczących diety i zdrowia skonsultuj się ze specjalistą.