¿Cómo corregir el punto de sal?

Cómo enmendar el exceso de sal en guisos

Cuando cocinamos guisos, a menudo se añade sal para potenciar el sabor. Sin embargo, a veces podemos pasarnos con la salinidad y terminar con un guiso demasiado salado. Este problema puede resolverse siguiendo estos pasos:

1. Evaporación:

• Aumente la temperatura del guiso para que hierva suavemente.
• Mantenga el fuego alto hasta que parte del líquido salado se evapore y se reduzca el volumen del guiso.

2. Dilución:

• Una vez que el líquido se haya reducido, retire el guiso del fuego.
• Agregue agua fresca gradualmente, probando constantemente el sabor hasta alcanzar el equilibrio deseado. Comience con pequeñas cantidades de agua (1/4 de taza a la vez) para evitar diluir demasiado el guiso.

3. Ajuste de otros sabores:

• Si el exceso de sal ha alterado el equilibrio general de sabores, considere agregar más especias, hierbas u otros ingredientes para compensar.
• Por ejemplo, si el guiso es demasiado salado y picante, agregue dulzura con miel o azúcar morena.

Consejos adicionales:

• Prueba regularmente: Pruebe el guiso varias veces durante el proceso de ajuste para evitar sobrecorregir.
• Usa sal kosher: La sal kosher es más fácil de controlar que la sal de mesa, ya que sus granos más grandes se distribuyen más uniformemente.
• Comienza con menos sal: Es más fácil añadir sal que quitarla. Siempre es mejor pecar de precavido y agregar sal gradualmente al gusto.
• Agrega ingredientes ácidos: Los ingredientes ácidos como el limón, el vinagre o el tomate pueden ayudar a equilibrar el exceso de sal. Sin embargo, utilícelos con moderación, ya que pueden alterar el sabor general del guiso.

En resumen, para corregir un guiso demasiado salado, aumente la temperatura para evaporar el líquido salado y luego añada agua fresca para restablecer el equilibrio de sabor. Pruebe regularmente y ajuste otros sabores según sea necesario para lograr un guiso delicioso y equilibrado.