¿Cómo se llama el que hace paellas?

El arte de la paella: más allá del paellero y la paellera

La paella, ese icónico plato español, despierta pasiones y convoca a la mesa a comensales de todo el mundo. Pero, ¿cómo llamamos a quien se encarga de orquestar esta sinfonía de sabores y aromas? La respuesta rápida y común es “paellero” o “paellera”, términos que, si bien son correctos, no abarcan toda la riqueza y la complejidad que envuelve a la figura que se encuentra tras los fogones.

Si bien “paellero/a” se refiere tanto a la persona como al instrumento de cocción, esta denominación, aunque práctica, resulta un tanto genérica. Imaginemos un símil con el mundo de la música: llamar “guitarrista” a Paco de Lucía es correcto, pero no hace justicia a su maestría. De la misma manera, un simple “paellero” no describe la dedicación, el conocimiento y la pasión que muchos imprimen en la elaboración de una paella.

Más allá del nombre, existe una dimensión casi ritual en la preparación de este plato. El paellero (o paellera) no solo cocina, sino que interpreta una tradición, una herencia culinaria que se transmite de generación en generación. Selecciona con esmero los ingredientes, controla el fuego con precisión y, sobre todo, aporta su toque personal, ese secreto que convierte una buena paella en una experiencia memorable.

Podríamos hablar entonces de maestro paellero, para aquel que ha dominado el arte y la técnica, que conoce los secretos del sofrito perfecto y el punto exacto del arroz. O de artista paellero, para quien imprime su creatividad en la combinación de ingredientes y presenta la paella como una obra de arte efímera. Incluso, podríamos utilizar el término alquimista del arroz, en referencia a la magia que ocurre en la paellera, transformando ingredientes sencillos en un plato exquisito.

En definitiva, más allá del nombre que utilicemos, lo importante es reconocer el valor y la dedicación de quien se encarga de preparar una paella. Porque detrás de cada grano de arroz, se esconde una historia, una tradición y la pasión de quien, con maestría, convierte un simple plato en una celebración de sabores.