¿Cómo se llaman los platos típicos de España?

Más allá de la Paella: Un Recorrido por la Inmensa Gastronomía Española

España, un país bañado por el sol y con una historia rica y compleja, presume de una gastronomía tan diversa como su geografía. Si bien la paella se lleva gran parte del protagonismo internacional, la realidad es que la cocina española es un vasto y delicioso universo que se extiende mucho más allá de este emblemático plato valenciano. Descubrir sus auténticos sabores implica un viaje por sus distintas regiones, cada una con sus propias especialidades y tradiciones culinarias.

La diversidad geográfica de España se refleja en la variedad de sus ingredientes y técnicas culinarias. Desde las costas atlánticas y mediterráneas, ricas en mariscos y pescados, hasta las fértiles tierras del interior, donde abundan los productos de la huerta y las carnes de cerdo y cordero, la materia prima es el corazón palpitante de su gastronomía. Esta riqueza se manifiesta en una multitud de platos, cada uno con su propia historia y personalidad.

Comencemos con los platos icónicos, aquellos que vienen a la mente al mencionar la cocina española: la paella, claro está, un arroz con azafrán, mariscos y carne (o solo uno de ellos), símbolo de la Comunidad Valenciana; el gazpacho, sopa fría a base de tomate, pimiento, pepino y pan, perfecta para los calores estivales del sur; y la tortilla española, una humilde pero deliciosa tortilla de patata, símbolo de sencillez y sabor.

Pero la lista no termina ahí. Para los amantes del marisco, el pulpo a la gallega, tierno y sabroso con pimentón y aceite de oliva, es una experiencia obligada. Si hablamos de carnes, el jamón ibérico, curado con mimo y con un sabor inigualable, es un manjar que deleita los paladares más exigentes. En Asturias, la contundente fabada asturiana, guiso de fabas (judías blancas), chorizo, morcilla y lacón, representa la esencia de la cocina del norte.

Sin embargo, la experiencia gastronómica española va más allá de estos ejemplos. Cada región ofrece un sinfín de platos únicos: el cocido madrileño, estofado de garbanzos y carnes; el marmitako vasco, un guiso de atún; la escalivada catalana, verduras asadas al fuego; o el salmorejo cordobés, crema fría similar al gazpacho pero con textura más cremosa. Estas son solo algunas pinceladas de la inmensa paleta de sabores que conforman la cocina española.

Explorando la gastronomía española no solo se descubren platos, sino también historias, tradiciones y la cultura de un pueblo expresada a través de sus ingredientes y sabores. Un viaje por España es, sin duda, un viaje para el paladar. Dejar espacio para la sorpresa y la exploración es la clave para descubrir la verdadera magnitud y el inmenso placer de la gastronomía española, mucho más allá de la paella.