¿Cómo se suaviza la carne de venado?

Cómo suavizar la carne de venado

La carne de venado, conocida por su delicioso sabor y textura firme, puede beneficiarse de un ablandamiento para mejorar su ternura y hacerla más placentera al paladar. Una técnica eficaz para ablandar la carne de venado es utilizar papaína, una enzima que descompone las proteínas duras de la carne, haciéndola más tierna.

Ablandamiento con papaína

1. Prepare la solución de papaína: Combine 1 cucharadita de polvo de papaína con 1 taza de agua en un recipiente pequeño. Mezcle bien hasta que la papaína se disuelva por completo.
2. Marinar la carne: Coloque la carne de venado en un recipiente de vidrio o cerámica no reactivo. Vierta la solución de papaína sobre la carne, asegurándose de que esté completamente sumergida.
3. Refrigere: Cubra el recipiente y refrigere la carne durante 6 a 12 horas, o hasta 24 horas para un ablandamiento máximo.
4. Enjuague: Una vez transcurrido el tiempo de marinado, retire la carne de la solución de papaína y enjuáguela bien con agua fría.
5. Cocine: La carne de venado ablandada ahora se puede cocinar según su método preferido, como asar, asar a la parrilla o guisar.

Consejos adicionales

• Use recortes de carne de venado para obtener los mejores resultados.
• Evite marinar la carne durante más de 24 horas, ya que la papaína puede comenzar a “cocinar” la carne demasiado, haciéndola blanda.
• Para carnes más duras, como la carne de venado vieja, considere marinarla por más tiempo o usar más polvo de papaína.
• Además de la papaína, otros ablandadores naturales incluyen jugo de piña, kiwi y vinagre.
• El ablandamiento mecánico, como ablandar con un mazo o un tenedor, también puede ayudar a ablandar la carne de venado.

Al utilizar papaína o otros métodos de ablandamiento, puede transformar la carne de venado firme en un corte tierno y delicioso que se derretirá en su boca.