¿Cuándo se le echa la sal a un filete?

¿Cuándo se debe salar un filete para obtener el mejor sabor?

Cuando se trata de preparar un delicioso filete, la sal juega un papel fundamental para realzar su sabor. Sin embargo, existe un debate sobre el momento óptimo para salar la carne.

Según los expertos culinarios, el momento ideal para salar un filete es unos 10 minutos antes de cocinarlo. Esto permite que la sal penetre en la carne y realce su sabor de manera uniforme.

¿Por qué salar 10 minutos antes?

Cuando se sala la carne con anticipación, se produce un proceso llamado ósmosis. La sal extrae la humedad de la superficie del filete, creando una salmuera. Esta salmuera vuelve a penetrar en la carne, llevando consigo el sabor de la sal.

Durante este tiempo de reposo, la sal también interactúa con las proteínas de la carne, mejorando su estructura y creando una textura más tierna.

No salar demasiado pronto ni demasiado tarde

Si se sala la carne demasiado pronto, la sal puede extraer demasiada humedad, lo que provocará un filete seco y correoso. Por el contrario, si se sala demasiado tarde, la sal no tendrá tiempo suficiente para penetrar en la carne y no realzará adecuadamente el sabor.

Cómo salar un filete

Para salar un filete correctamente, utiliza sal kosher o sal marina gruesa. Espolvorea generosamente la sal sobre ambos lados de la carne, asegurándote de cubrirla de manera uniforme.

Deja que el filete repose a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de cocinarlo. Esto permitirá que la sal penetre y realce el sabor al máximo.

Siguiendo estos consejos, podrás salar tus filetes a la perfección y disfrutar de un sabor delicioso y una textura tierna en cada bocado.