¿Cuánto dura una carne para asar?

¿Cuánto tiempo puedes disfrutar de tu carne asada con total seguridad? La guía definitiva.

Planear una carne asada es sinónimo de celebración, amigos y, sobre todo, ¡sabor! Pero entre la emoción de elegir el corte perfecto y preparar la parrilla, a veces olvidamos un detalle crucial: ¿cuánto tiempo podemos guardar esa deliciosa carne cruda en el refrigerador antes de que deje de ser segura para comer?

Olvídate de arruinar tu fiesta o, peor aún, poner en riesgo tu salud. Aquí te damos la respuesta clara y precisa: la carne destinada a la parrilla, ya sea de res, ternera, cordero o cerdo, se mantiene fresca y segura en refrigeración por un período de 3 a 5 días.

¿Por qué esta ventana de tiempo?

La refrigeración ralentiza el crecimiento bacteriano. Sin embargo, no lo detiene por completo. Después de 5 días, la proliferación de microorganismos indeseables aumenta significativamente, elevando el riesgo de intoxicación alimentaria. Aunque la carne pueda parecer visualmente bien después de este tiempo, la presencia de estas bacterias podría comprometer tu salud.

Más allá del tiempo: otros factores a considerar.

Si bien el período de 3 a 5 días es una regla general importante, hay otros factores que pueden influir en la duración de la frescura de la carne:

• Temperatura de la refrigeración: Asegúrate de que tu refrigerador esté configurado a una temperatura de 4°C (40°F) o inferior. Esta es la temperatura ideal para inhibir el crecimiento bacteriano.
• Almacenamiento adecuado: Guarda la carne en su empaque original o en un recipiente hermético para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos y mantener la humedad.
• Calidad inicial de la carne: Si la carne ya tenía una fecha de empaque cercana a su vencimiento cuando la compraste, el tiempo que puedes guardarla en refrigeración se reducirá.
• Signos de deterioro: Confía en tus sentidos. Si la carne presenta un olor extraño, una textura viscosa o un color alterado, ¡deséchala inmediatamente!, incluso si está dentro del período de 3 a 5 días.

Consejos extra para una carne asada sin preocupaciones:

• Planifica tus compras: Compra la carne solo unos días antes de la fecha prevista para la carne asada.
• Congela para extender la vida útil: Si no vas a utilizar la carne dentro de los 5 días, congélala. La carne congelada correctamente puede durar varios meses.
• Descongela de forma segura: Nunca descongeles la carne a temperatura ambiente. La mejor manera de descongelarla es en el refrigerador, lo que puede tomar hasta 24 horas dependiendo del tamaño del corte. También puedes utilizar el microondas o agua fría, pero cocina la carne inmediatamente después de descongelarla de esta forma.
• No olvides la higiene: Lávate bien las manos con agua y jabón antes y después de manipular la carne cruda. Limpia y desinfecta las superficies que hayan estado en contacto con la carne.

Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de una deliciosa carne asada con la tranquilidad de saber que estás protegiendo tu salud y la de tus invitados. ¡Que comience la fiesta!