¿Cuántos platos tiene un menú de degustación?

El Viaje Culinario en Miniatura: Desvelando el Misterio de los Platos en un Menú Degustación

El menú degustación, esa experiencia gastronómica que nos invita a un recorrido sensorial a través de la creatividad del chef, es mucho más que una simple comida. Es una narrativa, una sinfonía de sabores, texturas y aromas cuidadosamente orquestada. Pero, ¿cuántos actos tiene esta obra culinaria? ¿Cuántos platos debemos esperar antes de llegar al aplauso final?

La respuesta, como suele ocurrir en el mundo de la gastronomía, no es absoluta. Si bien se podría decir que un menú degustación clásico ofrece al menos seis platos, la realidad es más matizada. Esta cifra se considera un punto de partida, un mínimo para poder realmente explorar la filosofía y el estilo del chef.

Pensemos en el menú degustación como un viaje. Seis platos nos permiten vislumbrar paisajes diversos: un aperitivo que despierta el paladar, una entrada que anticipa el plato fuerte, un plato de pescado que evoca el mar, la carne que celebra la tierra, el pre-postre que prepara el terreno para la dulzura y, finalmente, el postre que cierra la experiencia con un broche de oro.

Pero ¿y el límite máximo? Aquí es donde la decisión final recae, inevitablemente, en el establecimiento. No existe una regla escrita, un número mágico que defina el “menú degustación perfecto”. Algunos restaurantes optan por un número modesto de platos, priorizando la concentración de sabor y la precisión técnica. Otros, en cambio, se aventuran en menús más extensos, que pueden llegar a superar los diez, e incluso los quince platos, transformando la cena en una experiencia de varias horas.

La clave para que un menú degustación, sea cual sea su extensión, funcione a la perfección reside en el tamaño de las porciones. A mayor número de platos, menor debe ser la cantidad de cada uno. La idea es permitir que el comensal disfrute de cada creación individualmente, apreciando las sutilezas y la complejidad de cada sabor, sin sentirse abrumado o excesivamente lleno al final del recorrido.

En resumen, la cantidad de platos en un menú degustación es una decisión estratégica, una herramienta que el chef utiliza para comunicar su visión culinaria. Si bien seis platos se consideran un estándar mínimo, el número final puede variar ampliamente, siempre y cuando se mantenga un equilibrio perfecto entre variedad, sabor y tamaño de las porciones. Así que, la próxima vez que te enfrentes a un menú degustación, relájate, abre tus sentidos y prepárate para un viaje culinario inolvidable, sin importar el número de escalas.