¿Qué pasa si se calienta el agua con sal?

El impacto de la sal en las temperaturas de ebullición y congelación del agua

Cuando agregamos sal al agua, su comportamiento térmico cambia de manera significativa. El aumento de la concentración de sal en el agua eleva su punto de ebullición y reduce su punto de congelación.

Elevación del punto de ebullición

El punto de ebullición es la temperatura a la que un líquido se convierte en gas. En el caso del agua pura, el punto de ebullición es de 100 grados Celsius (212 grados Fahrenheit). Sin embargo, cuando se agrega sal al agua, el punto de ebullición aumenta.

Esto se debe a que las moléculas de sal se disuelven en el agua y ocupan espacio. Esto reduce la cantidad de moléculas de agua libres que pueden escapar del líquido como vapor. Como resultado, se necesita una temperatura más alta para que las moléculas de agua restantes tengan suficiente energía para superar las fuerzas intermoleculares y convertirse en gas.

El aumento del punto de ebullición varía según la concentración de sal. Por ejemplo, una solución de sal al 10% tiene un punto de ebullición de aproximadamente 101,2 grados Celsius (214,2 grados Fahrenheit).

Reducción del punto de congelación

Similar al punto de ebullición, el punto de congelación es la temperatura a la que un líquido se convierte en sólido. Para el agua pura, el punto de congelación es de 0 grados Celsius (32 grados Fahrenheit). Al igual que con el punto de ebullición, la adición de sal al agua reduce su punto de congelación.

Esto también se explica por la presencia de moléculas de sal disueltas. Estas moléculas interrumpen la formación de cristales de hielo, lo que dificulta que el agua se congele.

La disminución del punto de congelación también varía con la concentración de sal. Una solución de sal al 10% tiene un punto de congelación de aproximadamente -3,5 grados Celsius (25,7 grados Fahrenheit).

Implicaciones prácticas

Los cambios en los puntos de ebullición y congelación del agua salada tienen implicaciones prácticas en varios campos. Por ejemplo:

• Cocina: La sal se usa comúnmente para hervir agua más rápido elevando su punto de ebullición. También se usa para evitar que los alimentos se congelen, como en el caso de los adobos de salmuera.
• Tratamiento de carreteras: La sal se esparce en las carreteras durante el invierno para bajar su punto de congelación y evitar la formación de hielo.
• Sistemas de refrigeración: Las soluciones de salmuera se utilizan en muchas aplicaciones de refrigeración para lograr temperaturas más bajas que las que se podrían alcanzar con agua pura.

Aceleración molecular

El aumento de la temperatura del agua salada provoca que las moléculas de agua se aceleren. Esto conduce a un aumento en la energía cinética de las moléculas, lo que se manifiesta en un aumento de la presión de vapor. Como resultado, se libera más gas y el punto de ebullición aumenta.

En resumen, la adición de sal al agua eleva su punto de ebullición y reduce su punto de congelación. Estos cambios se deben a las interacciones de las moléculas de sal con las moléculas de agua, que interrumpen su comportamiento normal. Estas propiedades tienen aplicaciones prácticas en varios campos, desde la cocina hasta el tratamiento de carreteras y los sistemas de refrigeración.