¿Quién hizo la mejor paella del mundo?

El Santo Grial de la Paella: Miguel y Juani, los alquimistas del arroz

La paella. Un plato que trasciende la gastronomía para convertirse en símbolo de la cultura valenciana, un ritual de sabor y tradición. Pero, ¿quién ostenta el título de crear la mejor paella del mundo? La respuesta, al menos en 2023, nos lleva a un pequeño rincón de la tierra que vio nacer este manjar: Sueca. Allí, en el restaurante Miguel y Juani, se ha forjado la leyenda.

El 63º Concurs Internacional de Paella Valenciana ha dictado sentencia. Entre el chisporroteo de las llamas y el aroma a leña de naranjo, Miguel y Juani se alzaron con el preciado galardón, confirmando lo que muchos ya susurraban: su paella es una experiencia sublime. No se trata de una simple receta, sino de una alquimia de ingredientes precisos, un dominio del fuego y un amor por la tradición que se traduce en cada grano de arroz.

Más allá del reconocimiento internacional, el triunfo de Miguel y Juani representa la victoria de la autenticidad. En un mundo culinario a menudo dominado por la innovación y la vanguardia, ellos han demostrado que la perfección reside en la maestría de lo clásico. Su paella no busca reinventar la rueda, sino honrarla, elevando la receta tradicional a su máxima expresión.

¿Qué hace que su paella sea tan especial? Si bien el secreto se guarda bajo llave, podemos intuir que la clave reside en la minuciosa selección de ingredientes locales, la calidad del arroz bomba cultivado en la Albufera y, por supuesto, el toque mágico que solo la experiencia y la pasión pueden aportar. No se trata solo de técnica, sino de un profundo respeto por el legado culinario valenciano.

El Concurs Internacional de Paella Valenciana no es un concurso cualquiera. Es la meca de los arroceros, el escenario donde se mide la excelencia de este plato emblemático. Y en esta edición, Miguel y Juani han escrito su nombre con letras de oro en la historia de la paella. Su victoria no es solo un premio, es la consagración de un sueño, el reconocimiento a una vida dedicada a la búsqueda del sabor perfecto.

Así que, si buscan la experiencia definitiva de la paella valenciana, ya saben dónde encontrarla: en Sueca, en el restaurante Miguel y Juani, los nuevos guardianes del Santo Grial del arroz. Un lugar donde la tradición se encuentra con la excelencia, y donde cada bocado es un viaje al corazón de la cultura valenciana.