¿Se debe salar el agua antes o después de hervirla?

¿Salar el agua antes o después de hervirla para una ebullición más rápida?

Cuando se cocina, a menudo surge la duda de si añadir sal al agua antes o después de hervirla. La sabiduría popular ha sostenido que salar el agua antes ayuda a que hierva más rápido, mientras que otros afirman que en realidad retrasa el proceso.

Para desentrañar este misterio culinario, profundicemos en la ciencia detrás de la ebullición.

¿Cómo hierve el agua?

Hervir es el proceso en el que un líquido se convierte en vapor. Esto ocurre cuando la temperatura del líquido alcanza su punto de ebullición y las moléculas de agua adquieren suficiente energía para escapar del líquido y convertirse en gas.

El papel de la sal

Cuando se añade sal al agua, se disuelve y forma iones de sodio (Na+) y cloruro (Cl-). Estos iones interfieren con las fuerzas intermoleculares que mantienen unidas las moléculas de agua. Como resultado, se necesita menos energía para que las moléculas de agua escapen y se conviertan en vapor.

¿Antes o después de hervir?

Ahora que entendemos el papel de la sal en la ebullición, podemos abordar la pregunta original: ¿se debe añadir sal antes o después de hervir?

La respuesta es: después

Contrariamente a la creencia popular, añadir sal al agua antes de que hierva en realidad retrasa el proceso. Esto se debe a que la sal aumenta el punto de ebullición del agua. Para que el agua hierva, debe alcanzar una temperatura más alta cuando hay sal disuelta.

Por lo tanto, si se desea que el agua hierva más rápido, es mejor añadir la sal después de que empiece a hervir. Esto permitirá que las moléculas de agua alcancen su punto de ebullición más rápidamente sin tener que superar un punto de ebullición más alto.

Conclusión

Para hervir agua más rápido, añade la sal después de que empiece a hervir. Salar el agua antes puede aumentar el punto de ebullición y, por lo tanto, retrasar el tiempo de ebullición.