¿Cómo se clasifica el huevo en los alimentos?

Del S al XL: Descifrando el jeroglífico del peso de los huevos

A la hora de comprar huevos, nos encontramos con una críptica secuencia de letras: S, M, L, XL. No se trata de tallas de ropa, sino de un sistema de clasificación basado en el peso, un factor clave que influye en la cantidad de ingredientes en nuestras recetas y, por ende, en el resultado final. Entender este código nos permite elegir el huevo perfecto para cada ocasión, optimizando nuestras compras y evitando sorpresas culinarias.

Olvidémonos de la intuición y la vista, que pueden engañarnos. El peso es el único criterio objetivo para clasificar los huevos, dividiéndolos en cuatro categorías principales: S, M, L y XL. Imaginemos una escalera ascendente de tamaño, donde la “S” representa el peldaño inferior y la “XL” la cima.

• S (Pequeños): Estos huevos livianos, con un peso entre 45 y 53 gramos, son ideales para raciones individuales, repostería que requiera huevos pequeños o para hogares con menor consumo. Su menor volumen resulta práctico para ciertas preparaciones, evitando excesos.

• M (Medianos): El siguiente escalón lo ocupan los huevos medianos, con un peso que oscila entre 53 y 63 gramos. Representan la opción más versátil y común, adecuada para la mayoría de las recetas y preparaciones cotidianas, desde tortillas hasta bizcochos.

• L (Grandes): Con un peso entre 63 y 73 gramos, los huevos grandes son la elección predilecta para quienes buscan raciones más generosas o preparaciones que requieren un mayor aporte de huevo, como flanes o tortillas para grupos numerosos. Su tamaño también los convierte en protagonistas de desayunos contundentes.

• XL (Super Grandes): En la cima de la pirámide ponderal del huevo, encontramos la categoría XL, con pesos superiores a los 73 gramos. Estos gigantes son ideales para recetas que requieren una gran cantidad de huevo, como bizcochos imponentes o tortillas para multitudes. Ofrecen una mayor proporción de yema, lo que se traduce en una textura más cremosa y un color más intenso en ciertas preparaciones.

Más allá de estas cuatro categorías principales, es importante mencionar que en algunos mercados podemos encontrar huevos “super jumbo” o con denominaciones específicas que indican un peso aún mayor. Sin embargo, S, M, L y XL constituyen el estándar de clasificación más extendido y reconocido.

En conclusión, comprender la clasificación por peso de los huevos nos empodera en la cocina, permitiéndonos elegir el tamaño adecuado para cada receta y optimizar nuestros recursos. Así, la próxima vez que estemos frente a la nevera del supermercado, sabremos descifrar el jeroglífico del peso y escoger el huevo perfecto para nuestras creaciones culinarias.