¿Cuándo no se puede comer huevo?

¿Cuándo no se puede comer un huevo? Más allá del olor a podrido.

Todos sabemos que un huevo podrido, con ese característico olor a sulfuro, es iningible. Su aroma fétido, inconfundible al romper la cáscara, es una señal inequívoca de que debemos desecharlo inmediatamente. Sin embargo, existen otras situaciones, más allá del evidente deterioro, en las que consumir un huevo puede ser perjudicial para la salud.

Más allá del olor:

Aunque la prueba del olfato es efectiva en casos extremos, un huevo puede estar en mal estado sin emitir un olor perceptible. Debemos estar atentos a otros indicadores:

• Apariencia: Observa la cáscara. Si presenta grietas, fisuras o una textura inusualmente rugosa, existe la posibilidad de que bacterias hayan penetrado en su interior. Asimismo, si al cascarlo, la clara se ve acuosa y no mantiene su forma, o la yema está plana y descolorida, es mejor no consumirlo.
• Fecha de caducidad: Si bien los huevos pueden durar algunos días más allá de la fecha indicada en el envase, es importante revisarlos cuidadosamente antes de consumirlos. Cuanto más se acerca y supera la fecha de caducidad, mayor es el riesgo de contaminación.
• Conservación inadecuada: Los huevos deben conservarse en la nevera, preferiblemente en su envase original, para evitar cambios bruscos de temperatura y absorber olores de otros alimentos. Nunca los laves antes de guardarlos, ya que esto elimina la cutícula protectora que previene la entrada de bacterias.
• Alergia: Una contraindicación evidente para el consumo de huevos es la alergia. Las reacciones alérgicas pueden variar desde leves erupciones cutáneas hasta anafilaxia, una reacción grave que pone en riesgo la vida. Si se sospecha de alergia, se debe consultar a un médico.
• Preparaciones específicas: Existen ciertas preparaciones que requieren huevos crudos o poco cocidos, como la mayonesa casera o el tiramisú. En estos casos, el riesgo de salmonelosis aumenta considerablemente, especialmente para personas con sistemas inmunológicos debilitados, niños pequeños, embarazadas y ancianos. Se recomienda utilizar huevos pasteurizados para estas recetas.

En resumen: Aunque el olor a podrido es la señal más evidente de que un huevo está en mal estado, debemos prestar atención a otros aspectos como su apariencia, fecha de caducidad, forma de conservación y posibles alergias. Priorizar la seguridad alimentaria y tomar precauciones nos ayudará a disfrutar de los beneficios nutricionales de los huevos sin poner en riesgo nuestra salud.