¿Qué alimentos disminuyen el calcio en el cuerpo?

Los Ladrones Silenciosos del Calcio: Alimentos que Obstaculizan su Absorción

La salud ósea depende en gran medida de una adecuada ingesta y absorción de calcio. Si bien consumir alimentos ricos en calcio es fundamental, es igualmente importante conocer aquellos que, paradójicamente, pueden dificultar su asimilación, impidiendo que nuestro cuerpo aproveche al máximo este mineral esencial. No se trata de eliminarlos por completo de la dieta, sino de comprender su impacto y consumirlos con moderación o en combinación con alimentos que favorezcan la absorción del calcio.

A menudo, el foco se centra en la cantidad de calcio consumida, pero la biodisponibilidad – la capacidad del cuerpo para absorberlo – es igual de crucial. Diversos factores, incluyendo la composición de nuestra dieta, pueden influir significativamente en este proceso. Entre los principales “ladrones silenciosos” del calcio encontramos:

1. El Exceso (o la Deficiencia) de Proteínas: Si bien las proteínas son esenciales, tanto un consumo excesivo como uno extremadamente bajo pueden afectar negativamente la absorción de calcio. Dietas hiperproteicas, particularmente aquellas ricas en proteínas animales, aumentan la excreción de calcio a través de la orina. Por otro lado, una ingesta proteica insuficiente puede desequilibrar el metabolismo mineral, impidiendo una correcta asimilación del calcio. El equilibrio es clave.

2. Oxalatos: Un Obstáculo para la Absorción: Los oxalatos son compuestos orgánicos que se unen al calcio en el intestino, formando oxalato de calcio, un compuesto insoluble que el cuerpo no puede absorber. Alimentos ricos en oxalatos incluyen:

• Espinacas: Aunque ricas en calcio, la alta concentración de oxalatos reduce significativamente su biodisponibilidad.
• Remolacha: Similar a las espinacas, su contenido en oxalatos limita la absorción del calcio.
• Ruibarbo: Contiene una alta concentración de oxalatos, lo que lo convierte en un alimento a consumir con moderación.
• Té: El té, especialmente el té negro, contiene oxalatos que pueden interferir con la absorción de calcio.

Es importante destacar que cocinar las verduras de hoja verde, como las espinacas, puede reducir ligeramente su contenido de oxalatos, mejorando la absorción de calcio.

3. Fitatos: Antinutrientes que Compiten por el Calcio: Los fitatos, presentes en granos integrales, legumbres y frutos secos, actúan como antinutrientes, uniéndose al calcio y a otros minerales, impidiendo su absorción. Aunque los fitatos ofrecen beneficios para la salud, consumirlos en exceso puede dificultar la absorción del calcio. La remojo y la fermentación de legumbres y granos pueden reducir el contenido de fitatos.

4. Ácidos Grasos Trans: Estudios sugieren una posible correlación entre el consumo de ácidos grasos trans y una disminución en la densidad mineral ósea. Estos ácidos grasos, presentes en alimentos procesados, pueden interferir con la absorción de calcio y otros nutrientes esenciales.

Conclusión:

No se trata de demonizar los alimentos ricos en oxalatos o fitatos, sino de consumirlos con moderación y consciencia. Una dieta equilibrada, rica en calcio y otros nutrientes esenciales, combinada con un consumo moderado de los alimentos mencionados, es fundamental para asegurar una adecuada salud ósea. Si tiene alguna preocupación sobre su ingesta de calcio, consulte con un profesional de la salud o un nutricionista para obtener una evaluación personalizada y recomendaciones específicas.