¿Qué cantidad de canela se puede consumir al día?

La Canela: Disfrute con Moderación – Descifrando la Dosis Diaria Segura

La canela, esa especia aromática que evoca imágenes de tardes acogedoras y postres reconfortantes, es apreciada en todo el mundo por su sabor y sus potenciales beneficios para la salud. Sin embargo, como con todo, la clave reside en la moderación. La pregunta que surge inevitablemente es: ¿cuánta canela podemos consumir al día sin riesgos?

La respuesta, lamentablemente, no es tan sencilla como una cucharadita al día. La precaución se centra en la cumarina, un compuesto natural presente en ciertas variedades de canela, especialmente en la canela Cassia, la más común y asequible. Aunque la cumarina le confiere a la canela su particular aroma, un consumo excesivo puede tener efectos adversos, principalmente en el hígado.

El Limite Seguro: Un Equilibrio Delicado

Las autoridades sanitarias establecen un límite superior tolerable para la ingesta de cumarina. Para un adulto promedio, con un peso de alrededor de 60 kilogramos, se estima que la ingesta diaria segura se sitúa en torno a los 6 miligramos de cumarina.

Pero aquí es donde se complica la cuestión. La cantidad de canela que equivale a estos 6 miligramos varía considerablemente dependiendo de la variedad. La canela Ceilán, a menudo llamada “canela verdadera,” contiene niveles significativamente menores de cumarina que la canela Cassia. Esto significa que se puede consumir una mayor cantidad de canela Ceilán sin alcanzar el límite de cumarina.

¿Cómo se traduce esto en la práctica?

La conversión de miligramos de cumarina a gramos de canela es imprecisa sin conocer la concentración específica de cumarina en la canela que estás utilizando. Como referencia general, se estima que la canela Cassia puede contener entre 5 y 12 miligramos de cumarina por gramo. Esto significa que una pequeña cantidad, incluso una cucharadita, podría acercarse o incluso superar el límite diario seguro para algunas personas.

La Importancia de la Variedad y la Precaución

Si consumes canela regularmente y estás preocupado por la ingesta de cumarina, considera lo siguiente:

• Opta por la canela Ceilán: Busca la canela Ceilán, que es más cara pero contiene una cantidad significativamente menor de cumarina. Verifica la etiqueta para asegurarte de que sea la variedad correcta.
• Varía tus fuentes: Si utilizas canela Cassia, procura no excederte en la cantidad y limita su consumo a días alternos o con menos frecuencia.
• Consulta con un profesional de la salud: Si tienes condiciones preexistentes, especialmente problemas hepáticos, o si estás tomando medicamentos, es crucial que consultes a tu médico o nutricionista. Ellos podrán ofrecerte recomendaciones personalizadas basadas en tu historial médico y estilo de vida.

Conclusión: Saborea con Inteligencia

La canela puede seguir siendo un valioso aliado en la cocina y un deleite para el paladar. Simplemente es importante abordar su consumo con conocimiento y moderación. Al entender los riesgos potenciales asociados con la cumarina y elegir conscientemente la variedad de canela que utilizas, puedes disfrutar de sus beneficios sin comprometer tu salud. La clave está en la moderación, la información y, ante la duda, la consulta profesional.