¿Qué color de huevo es más saludable?

El Mito del Color del Huevo: ¿Es el Marrón Más Saludable?

Durante años, ha existido una creencia popular que asocia el color del huevo con su valor nutricional. Se escucha comúnmente que los huevos marrones son “más saludables” o “más naturales” que sus contrapartes blancas. Pero, ¿hay alguna verdad detrás de esta afirmación, o se trata simplemente de un mito alimentario arraigado en nuestra percepción?

La respuesta corta y contundente es: no, el color de la cáscara del huevo no tiene relación directa con su valor nutricional. Tanto los huevos blancos como los marrones contienen las mismas proteínas, vitaminas y minerales esenciales. La diferencia fundamental radica en la raza de la gallina que los pone, no en la calidad de su contenido interno.

¿De dónde surge entonces la confusión?

La percepción de que los huevos marrones son más saludables probablemente se deba a varios factores:

• Asociación con la “naturalidad”: Tradicionalmente, los huevos marrones se han asociado con granjas familiares y sistemas de producción más extensivos, donde se cree que las gallinas tienen una dieta más variada y un estilo de vida más “natural”. Esta imagen, aunque no siempre precisa, ha contribuido a la creencia de que son superiores.

• El factor “alimentación”: A menudo se afirma que las gallinas que ponen huevos marrones reciben una alimentación diferente, lo que influye en la percepción de su calidad. Si bien es cierto que la dieta de la gallina puede afectar ligeramente el sabor del huevo y la yema, no altera significativamente su perfil nutricional fundamental.

• Marketing y precio: En algunos mercados, los huevos marrones se venden a un precio más elevado, lo que inconscientemente puede interpretarse como una señal de mejor calidad. Sin embargo, esta diferencia de precio suele reflejar los costos de producción de las razas de gallinas que ponen huevos marrones, que a menudo requieren más alimento.

¿Qué importa realmente en la elección del huevo?

En lugar de centrarse en el color de la cáscara, la clave para elegir un huevo saludable reside en otros factores:

• Frescura: Un huevo fresco tendrá una clara más densa y una yema más firme. La frescura influye en la calidad del huevo y su sabor.
• Condiciones de crianza de la gallina: Optar por huevos de gallinas criadas en sistemas de pastoreo o camperas, donde tienen acceso al aire libre y una dieta más variada, puede ser una opción más ética y, en algunos casos, mejorar ligeramente el contenido de vitaminas (especialmente vitamina D).
• Enriquecimiento con omega-3: Algunos huevos están enriquecidos con ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Estos huevos suelen estar etiquetados como “enriquecidos con omega-3”.
• Preferencias personales: El sabor y la textura son aspectos subjetivos. Algunas personas pueden preferir el sabor de los huevos marrones, mientras que otras no notan la diferencia.

En conclusión:

No se deje engañar por el color de la cáscara. Tanto los huevos blancos como los marrones ofrecen un valioso aporte nutricional. La elección más saludable depende de factores como la frescura, las condiciones de crianza de la gallina y las preferencias personales. La próxima vez que compre huevos, recuerde que el color es solo un rasgo cosmético y que lo verdaderamente importante está en el interior. Investigue sobre el origen de sus huevos y elija aquellos que mejor se ajusten a sus necesidades y valores.