¿Qué dice la OMS sobre el consumo de huevos?

Consumo de huevos según la Organización Mundial de la Salud

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha establecido pautas sobre el consumo saludable de huevos para individuos sanos. Estas pautas indican que el consumo moderado de huevos, de hasta siete por semana, es seguro y puede proporcionar beneficios nutricionales sin afectar negativamente la salud cardiovascular.

La OMS reconoce el alto valor nutricional de los huevos. Son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales esenciales, como la colina, que es esencial para el desarrollo del cerebro y la función cognitiva. Los huevos también contienen luteína y zeaxantina, antioxidantes que protegen los ojos de los daños causados por la luz ultravioleta.

Las preocupaciones pasadas sobre el consumo de huevos y su impacto en los niveles de colesterol han sido ampliamente debatidas. La OMS afirma que el consumo moderado de huevos, como parte de una dieta equilibrada, no aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular en personas sanas. Esto se debe a que los huevos contienen una proteína llamada apolipoproteína A-1, que ayuda a eliminar el colesterol “malo” (LDL) del cuerpo.

Además, las pautas de la OMS también reconocen que las formas de cocción de los huevos pueden influir en su impacto en los niveles de colesterol. Por ejemplo, freír los huevos puede aumentar su contenido de grasas saturadas, mientras que hervirlos o escalfarlos minimiza este efecto.

Es importante tener en cuenta que estas pautas están destinadas a individuos sanos. Las personas con ciertas afecciones médicas, como diabetes o enfermedad renal, pueden necesitar limitar su consumo de huevos. Siempre se recomienda consultar con un profesional de la salud para obtener orientación individualizada.

En conclusión, la OMS considera que el consumo moderado de huevos, hasta siete por semana, es seguro e incluso puede proporcionar beneficios nutricionales para individuos sanos. El consumo de huevos como parte de una dieta equilibrada no representa un riesgo significativo para la salud cardiovascular y puede contribuir a una alimentación saludable.