¿Qué es lo que contiene la sal?

¿Qué contiene la sal?

La sal, un ingrediente esencial en la cocina y en la vida diaria, es un compuesto mineral compuesto principalmente por cloruro de sodio (NaCl). Sin embargo, dependiendo de su origen y proceso de refinamiento, la sal de mesa puede contener una variedad de otros minerales en pequeñas cantidades.

Componentes principales

• Cloruro de sodio (NaCl): Constituye aproximadamente el 98% de la sal de mesa. Es responsable del sabor salado característico de la sal.

Minerales traza

• Yodo: Se añade a la sal de mesa como nutriente para prevenir la deficiencia de yodo, una afección que puede provocar problemas de desarrollo y cognitivos.
• Fluoruro: Se puede añadir a la sal de mesa para prevenir las caries y promover la salud dental.
• Magnesio: Se encuentra en pequeñas cantidades en la sal de mar, pero generalmente se elimina durante el procesamiento.
• Potasio: También presente en pequeñas cantidades en la sal de mar, pero también se elimina en gran medida durante el procesamiento.
• Calcio: Se puede encontrar en la sal de mesa, especialmente en la derivada de las minas, pero en cantidades mucho menores que en otros alimentos como la leche o los vegetales de hoja verde.

Tipos de sal

• Sal de mesa: Es el tipo de sal más comúnmente utilizado. Se procesa para eliminar la mayoría de las impurezas y se le suele añadir yodo.
• Sal marina: Se obtiene evaporando el agua de mar. Contiene trazas de minerales marinos, pero generalmente no está yodada.
• Sal gema: Se extrae de minas subterráneas. Puede contener cantidades más elevadas de minerales traza en comparación con la sal de mesa.

Implicaciones para la salud

El consumo excesivo de sal puede aumentar el riesgo de presión arterial alta, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Sin embargo, la ingesta moderada de sal es esencial para mantener el equilibrio electrolítico y desempeñar otras funciones corporales importantes.

Es importante consumir sal con moderación y elegir opciones más saludables como la sal de mar o la sal gema sin procesar, que pueden proporcionar algunos beneficios minerales adicionales.