¿Qué porcentaje es bajo en sodio?

Navegando el laberinto del sodio: ¿Qué significa “bajo en sodio”?

La búsqueda de una dieta saludable a menudo nos enfrenta a un mar de etiquetas nutricionales, y una de las más confusas es la referente al contenido de sodio. Decidir qué alimentos son “bajos en sodio” puede ser complicado, ya que la información disponible a veces es contradictoria o poco clara. Este artículo aclara las diferencias y desmitifica el porcentaje de reducción de sodio.

La clave para entender la información radica en distinguir entre la cantidad absoluta de sodio y la reducción porcentual. No es lo mismo decir que un alimento es “bajo en sodio” que decir que se ha reducido su contenido en un cierto porcentaje.

¿Cuántos miligramos (mg) de sodio es “bajo”?

Para que un alimento pueda ser etiquetado como bajo en sodio, debe contener 140 mg o menos de sodio por porción. Esto es un estándar establecido y ampliamente aceptado. Si la etiqueta indica “muy bajo en sodio”, la cantidad de sodio por porción es aún menor: 35 mg o menos.

Es importante entender que estas cifras representan la cantidad de sodio presente en la porción, no la reducción respecto a un producto original. Un alimento puede ser “bajo en sodio” incluso si su contenido inicial era muy alto, siempre y cuando se haya procesado para cumplir con el límite de 140mg por porción.

La reducción de sodio: ¿Un porcentaje engañoso?

Aquí radica la principal fuente de confusión. Una etiqueta que dice “25% menos sodio” no significa que el alimento sea “bajo en sodio”. Se refiere a una reducción comparada con un producto similar, pero no necesariamente a una cantidad absoluta que se ajuste a las definiciones anteriores. Un producto que haya reducido su sodio en un 25% podría aún contener una cantidad considerablemente alta, superando los 140 mg por porción.

Por lo tanto, no debemos fiarnos solo de los porcentajes de reducción. Es crucial revisar siempre la cantidad de sodio en miligramos por porción, indicada en la tabla nutricional. Esta información nos da una imagen precisa de cuánto sodio estamos consumiendo.

En resumen:

• Bajo en sodio: 140 mg o menos de sodio por porción.
• Muy bajo en sodio: 35 mg o menos de sodio por porción.
• Porcentaje de reducción: Indica una disminución comparativa, pero no implica necesariamente que el alimento sea “bajo en sodio”. Siempre revise la cantidad de sodio en mg por porción.

Para una dieta saludable, es recomendable optar por alimentos que sean naturalmente bajos en sodio y prestar atención a la cantidad de sodio en mg por porción, independientemente de los porcentajes de reducción anunciados en las etiquetas. La información precisa y la lectura cuidadosa de las etiquetas nutricionales son esenciales para tomar decisiones informadas sobre nuestra alimentación.