¿Qué son más sanas, las tortitas de trigo o de maíz?

¿Tortilla de maíz o de harina? Un duelo en el comal por la salud

En México y gran parte de Latinoamérica, la tortilla es un elemento fundamental en la mesa. Ya sea para acompañar un guiso, disfrutar de unos deliciosos tacos o simplemente como un tentempié, este disco de masa es un verdadero protagonista. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cuál es la opción más saludable: la tortilla de maíz o la de harina?

Si bien ambas pueden formar parte de una dieta equilibrada, las tortillas de maíz llevan la delantera en términos de beneficios nutricionales.

Campeonas en fibra: Las tortillas de maíz, elaboradas a partir del nixtamal (maíz cocido con cal), son una excelente fuente de fibra. Este componente, fundamental para la salud digestiva, promueve la sensación de saciedad, ayuda a regular el tránsito intestinal y puede contribuir a controlar los niveles de colesterol.

Ligeras en grasa: A diferencia de las tortillas de harina, las de maíz son naturalmente bajas en grasa. Esto las convierte en una opción más ligera, ideal para quienes buscan cuidar su peso o simplemente disfrutar de una alimentación más saludable.

Cuidado con el índice glucémico: Las tortillas de harina, al estar hechas con harina refinada, presentan un índice glucémico más alto. Esto implica que su consumo puede generar picos de azúcar en sangre, lo cual a largo plazo puede aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades como la diabetes tipo 2.

Es importante destacar que el tamaño de la porción juega un papel clave. Si bien las tortillas de maíz son más saludables, un consumo excesivo de cualquier tipo de tortilla puede tener un impacto negativo en la dieta.

En definitiva, la próxima vez que te encuentres frente al dilema de elegir entre una tortilla de maíz o de harina, recuerda que la opción ancestral prehispánica, además de deliciosa, es la campeona en cuanto a beneficios para tu salud.