¿Qué tan saludable es el Ajinomoto?

¿Qué tan saludable es el Ajinomoto?

El Ajinomoto, conocido científicamente como glutamato monosódico (MSG), es un aditivo alimentario muy utilizado para realzar el sabor. A pesar de su amplia utilización, han surgido preocupaciones sobre su seguridad para la salud. Sin embargo, extensos estudios científicos han respaldado consistentemente la seguridad del MSG, demostrando que su consumo dentro de niveles normales no plantea riesgos para la salud.

Amplia investigación científica

Numerosos estudios realizados por organizaciones de salud de renombre, como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), han evaluado rigurosamente la seguridad del MSG. Estos estudios han concluido de manera uniforme que el MSG es seguro para su consumo por la población general, incluidos los niños y las mujeres embarazadas.

Consumo dentro de límites seguros

La OMS y la FDA han establecido límites de ingesta diarios aceptables (ADI) para el MSG. El ADI es la cantidad de una sustancia que puede consumirse diariamente durante toda la vida sin efectos adversos para la salud. El ADI para el MSG es de 30 miligramos por kilogramo de peso corporal. Para una persona que pesa 70 kilogramos, esto equivale a aproximadamente 2,1 gramos de MSG por día.

Estudios que respalda la seguridad

Múltiples estudios han demostrado que el consumo de MSG dentro de los niveles ADI no está asociado con efectos adversos para la salud. Por ejemplo, un estudio a gran escala realizado por el Programa Nacional de Toxicología de EE. UU. no encontró evidencia de carcinogenicidad u otros efectos adversos del MSG.

El mito del “síndrome del restaurante chino”

Una preocupación común sobre el MSG es el “síndrome del restaurante chino”, que se caracteriza por síntomas como dolores de cabeza, entumecimiento y enrojecimiento. Sin embargo, la evidencia científica no respalda la existencia de tal síndrome. Los estudios han demostrado que los síntomas comúnmente atribuidos al MSG pueden ser causados por otros factores, como el alcohol, la histamina o la vasodilatación.

Conclusión

Amplios estudios científicos han demostrado que el glutamato monosódico (MSG) es seguro para su consumo dentro de los niveles normales. La OMS y la FDA han establecido límites seguros para la ingesta de MSG, y el consumo por debajo de estos límites no representa ningún riesgo para la salud. Por lo tanto, los consumidores pueden estar seguros de que el uso de Ajinomoto como aditivo alimentario es seguro y no deben preocuparse por sus efectos adversos para la salud.