片岡護は現在何をしているのでしょうか？

片岡護氏の現状

日本イタリア料理界の巨匠、片岡護氏は今日もなお、料理界の中心に立って活躍を続けている。

1983年、東京都・西麻布に自身の店「リストランテ アルポルト」をオープンして以来、片岡氏はイタリア料理の普及と発展に多大なる貢献をしてきた。イタリアで5年間の研鑽を積んだ後、帰国後には「小川軒」「マリーエ」などで腕を振るった。

アルポルトは、洗練されたインテリアと本格的なイタリア料理で高い評価を得ている。片岡氏の料理は、伝統的なイタリア料理の技法をベースにしながらも、独自の感性を加えた革新的なスタイルで知られている。季節の旬の食材をふんだんに使用し、素材の持ち味を最大限に引き出した料理の数々が、美食家たちを魅了している。

片岡氏は、料理人としての活動だけでなく、料理業界の振興にも尽力している。2020年には日本イタリア料理協会の会長に就任し、イタリア料理の普及や後進の育成に取り組んでいる。また、講演や執筆活動などを通して、イタリア料理の魅力を広く伝えている。

現在、80歳を超える片岡氏は、現役のシェフとして厨房に立ち続けている。その情熱と技量は衰えるどころか、ますます磨きがかかっている。アルポルトは、今もなお、イタリア料理を愛する人々が集う聖地であり、片岡氏の料理を堪能できる貴重な場所となっている。

片岡氏の功績は、単に料理の腕前だけにとどまらない。彼は、日本の料理文化全体に影響を与えた偉大なシェフであり、その料理に対する情熱と献身は、これからも多くの料理人や美食家たちにインスピレーションを与え続けるだろう。