ズッキーニの注意点は？

ズッキーニの注意点

ズッキーニは栄養価が高く、さまざまな料理に使用できる万能野菜ですが、注意すべき点がいくつかあります。

1. 苦味

ズッキーニは、まれに苦味を持つことがあります。この苦味は、ククルビタシンという成分によるものです。ククルビタシンは大量に摂取すると、吐き気、嘔吐、下痢などの食中毒症状を引き起こす可能性があります。そのため、苦味を感じた場合は食べるのを控えましょう。

特に、ヘタの部分に苦味が集中しやすいので注意が必要です。ヘタを切除する際には、少し余裕を持って切り落としましょう。

2. 過熱調理

ズッキーニは、過熱調理すると柔らかくなりすぎてしまいます。シャキシャキした食感を楽しむために、炒め物や揚げ物では短時間調理しましょう。また、煮物など長時間加熱する場合は、他の野菜よりも後から投入するとよいでしょう。

3. 皮の処理

ズッキーニの皮は薄く、通常はそのまま食べることができます。しかし、皮が固い場合はピーラーで剥きましょう。ピーラーを使用する際は、ヘタから先端に向かって剥くと、皮がむけやすくなります。

4. 保存方法

ズッキーニは、冷蔵保存で約1週間程度保存することができます。洗って水気を拭き取り、ポリ袋に入れて野菜室に入れましょう。凍結することもできますが、解凍すると水っぽくなるので、煮物やスープなど、加熱調理に使用するのがおすすめです。

5. 選び方

新鮮なズッキーニを選ぶためには、以下の点に注意しましょう。

• ヘタが緑色で新鮮なもの
• 皮に傷やへこみがなく、ツヤがあるもの
• ずっしりと重みがあるもの

結論

ズッキーニは栄養価が高く、さまざまな料理に使える便利な野菜ですが、苦味や過熱調理などの注意点があります。適切に調理して、食中毒を防ぎ、おいしくいただきましょう。