食品衛生法改正で喫茶店はどうなる？

2021年食品衛生法改正で喫茶店はどうなる？ 既存店は今すぐ確認を！

2021年4月施行の食品衛生法改正により、「喫茶店営業」という業種区分は廃止されました。長年、喫茶店として営業してきたお店にとっては、大きな変化をもたらす改正です。従来の「喫茶店営業」許可で営業を続けている場合、新たな営業許可の取得が必要になる可能性もあります。

具体的にどのような影響があるのか、そしてどのように対応すべきなのか、詳しく解説していきます。

従来の「喫茶店営業」許可では何が問題なのか？

これまで「喫茶店営業」許可を取得していれば、コーヒーや紅茶などの飲料の提供に加え、軽食や菓子などの提供も認められていました。しかし、今回の改正によって「喫茶店」という業種区分自体がなくなったため、従来の許可だけでは営業を続けることができないケースが出てきます。

例えば、「軽食」の提供範囲が明確化され、従来の「喫茶店営業」許可では認められていなかったような調理行為が、新たな許可が必要になる可能性があります。 具体的には、以下のようなケースが考えられます。

• 調理済みの食材を温めて提供する場合: 従来は「喫茶店営業」許可で認められていましたが、改正後は「飲食店営業」許可が必要となる可能性があります。
• 店内で調理した料理を提供する場合: 従来は「喫茶店営業」許可で認められていましたが、改正後は「飲食店営業」許可が必要となる可能性があります。
• 生鮮食品を使った料理を提供する場合: 従来は「喫茶店営業」許可で認められていましたが、改正後は「飲食店営業」許可が必要となる可能性があります。

既存の許可では法令違反となる可能性も

改正後の法令では、提供する食品の種類や調理方法によって、必要な営業許可が異なります。従来の「喫茶店営業」許可で営業を続けている場合、提供している食品や調理方法によっては、法令違反となる可能性も十分に考えられます。

例えば、店内で調理したパスタやカレーなどの料理を提供している場合、従来の「喫茶店営業」許可では法令違反となります。

どうすれば良いのか？ 具体的な対応策

では、既存の「喫茶店営業」許可で営業を続けているお店は、どのように対応すれば良いのでしょうか？

1. 提供している食品の種類と調理方法を見直す

まず、現在提供している食品の種類と調理方法を、改正後の法令に基づいて見直す必要があります。

• 提供している食品の種類: コーヒー、紅茶などの飲料の提供に加え、軽食や菓子などを提供している場合は、その範囲を改めて確認する必要があります。
• 調理方法: 店内での調理を行っている場合は、その内容を詳しく確認する必要があります。

2. 必要な営業許可を確認する

提供している食品の種類と調理方法を再確認し、必要な営業許可を調べましょう。

• 飲食店営業許可: 店内調理を行う場合や、従来の「喫茶店営業」許可では認められていなかったような食品を提供する場合に必要となります。
• 菓子製造業許可: 菓子類を製造・販売する場合に必要となります。
• その他の営業許可: 食品の種類や調理方法によっては、他の営業許可が必要となる場合があります。

3. 必要な手続きを行う

必要な営業許可が決まったら、管轄の保健所へ申請を行いましょう。

• 申請書類: 申請に必要な書類は、保健所によって異なりますので、事前に確認が必要です。
• 審査: 申請内容が審査され、許可が下りれば営業を開始できます。

まとめ

2021年4月施行の食品衛生法改正により、「喫茶店営業」という業種区分は廃止されました。従来の「喫茶店営業」許可で営業を続けているお店は、提供している食品の種類や調理方法を見直し、必要な営業許可を取得する必要があります。

改正後の法令に基づいた適切な手続きを行うことで、安心して営業を続けることができます。早急に現状を把握し、適切な対応を検討しましょう。