กินปลาเยอะเป็นไรไหม

กินปลาเยอะ… ดีจริงหรือ? เรื่องที่ต้องรู้ก่อนติดใจในรสชาติ

ปลาเป็นอาหารที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามิน และแร่ธาตุสำคัญมากมาย การกินปลาเป็นประจำจึงเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลากหลายด้าน ไม่ว่าจะเป็นการบำรุงสมอง ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แต่คำถามคือ… กินปลา “เยอะ” เป็นไรไหม? แล้ว “เยอะ” แค่ไหนถึงจะเรียกว่าพอดี?

จริงอยู่ที่ปลาเป็นอาหารที่มีประโยชน์ แต่การบริโภคอะไรที่มากเกินไป ย่อมส่งผลเสียได้เสมอ ประเด็นสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อพูดถึงการกินปลาเยอะๆ คือเรื่องของ สารปนเปื้อน โดยเฉพาะ ปรอท ที่มักพบในปลาทะเลบางชนิด

ทำไมปลาถึงมีปรอท?

ปรอทเป็นสารพิษที่พบได้ตามธรรมชาติในสิ่งแวดล้อม แต่กิจกรรมของมนุษย์ เช่น การเผาไหม้เชื้อเพลิงฟอสซิลและการทำเหมืองแร่ ได้ปล่อยปรอทสู่บรรยากาศมากขึ้น เมื่อปรอทตกลงสู่แหล่งน้ำ ปรอทจะถูกเปลี่ยนเป็นเมทิลเมอร์คิวรี ซึ่งเป็นรูปแบบของปรอทที่สะสมในเนื้อเยื่อของปลาได้ง่าย โดยเฉพาะปลาที่อยู่ในห่วงโซ่อาหารตอนบน อย่างเช่น ปลาฉลาม ปลากระโทงดาบ ปลาอินทรี และปลาทูน่า เพราะปลาเหล่านี้กินปลาตัวเล็กๆ ที่สะสมปรอทไว้ ทำให้ปริมาณปรอทในตัวเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

กินปลาเยอะเกินไป เสี่ยงอะไร?

การได้รับปรอทในปริมาณมากเกินไป อาจส่งผลเสียต่อระบบประสาท โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีที่ให้นมบุตร เพราะปรอทสามารถส่งผลต่อพัฒนาการทางสมองของทารกในครรภ์และเด็กเล็กได้ นอกจากนี้ การสะสมปรอทในร่างกายในระยะยาว อาจส่งผลต่อไตและระบบหัวใจและหลอดเลือดด้วย

แล้วควรกินปลาแค่ไหนถึงจะดี?

ถึงแม้จะมีข้อควรระวังเรื่องปรอท แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเราต้องเลิกกินปลาไปเลย เพราะปลาให้ประโยชน์มากมาย เพียงแต่ต้องรู้จักเลือกและบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม

• กินปลาหลากหลายชนิด: แทนที่จะเน้นกินปลาชนิดเดิมๆ ทุกวัน ควรเลือกกินปลาหลากหลายชนิดสลับกันไป เพื่อลดความเสี่ยงจากการสะสมสารปนเปื้อนชนิดใดชนิดหนึ่งมากเกินไป
• จำกัดปริมาณปลาทะเลขนาดใหญ่: ปลาทะเลขนาดใหญ่ที่มีอายุยืนยาว มักมีปริมาณปรอทสะสมมากกว่าปลาตัวเล็กๆ ควรจำกัดปริมาณการบริโภคปลาเหล่านี้ และเลือกปลาตัวเล็กๆ ที่มีอายุสั้นกว่า เช่น ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล (ที่ไม่ใช่ปลาอินทรี) หรือปลาทู มากขึ้น
• เลือกปลาจากแหล่งที่เชื่อถือได้: เลือกซื้อปลาจากแหล่งที่ได้มาตรฐานและมีการควบคุมคุณภาพ เพื่อให้มั่นใจว่าปลาที่บริโภคมีความปลอดภัย
• ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการ: สำหรับสตรีมีครรภ์ สตรีที่ให้นมบุตร และผู้ที่มีโรคประจำตัว ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อขอคำแนะนำในการบริโภคปลาที่เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย

สรุปแล้ว กินปลาเยอะ เป็นไรไหม? คำตอบคือ “ไม่เป็นไร… ถ้าเลือกกินอย่างฉลาด” การกินปลาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพที่ดี เพียงแต่ต้องใส่ใจในชนิดและปริมาณของปลาที่บริโภค เลือกปลาหลากหลายชนิด บริโภคในปริมาณที่เหมาะสม และเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เพียงเท่านี้เราก็จะได้รับประโยชน์สูงสุดจากปลา โดยลดความเสี่ยงจากสารปนเปื้อนต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย