กินมังสวิรัติจะขาดวิตามินอะไร

วิตามินที่อาจขาดในผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติ

การรับประทานอาหารมังสวิรัติ ซึ่งไม่บริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และบางประเภทของมะเร็ง อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารมังสวิรัติก็มีความเสี่ยงต่อการขาดวิตามินบางชนิดด้วยเช่นกัน

วิตามินที่ผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติควรให้ความสำคัญเป็นพิเศษ ได้แก่

• วิตามินบี12 เป็นวิตามินที่พบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น ดังนั้น ผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติจึงมีความเสี่ยงสูงต่อการขาดวิตามินชนิดนี้ โดยเฉพาะผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี เนื่องจากร่างกายดูดซึมวิตามินนี้ได้น้อยลงตามอายุ
• วิตามินดี พบได้ในปลา ไข่แดง และผลิตภัณฑ์จากนมที่เสริมวิตามิน ผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติที่ไม่ได้รับแสงแดดเพียงพออาจมีความเสี่ยงต่อการขาดวิตามินดี
• เหล็ก พบได้ในเนื้อแดง ปลา และถั่ว ผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถได้รับธาตุเหล็กจากแหล่งเหล่านี้ แต่การดูดซึมเหล็กจากแหล่งพืชอาจต่ำกว่าแหล่งจากสัตว์
• แคลเซียม พบได้ในผลิตภัณฑ์จากนม ผักใบเขียวเข้ม และถั่วเหลือง ผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถได้รับแคลเซียมจากแหล่งเหล่านี้ แต่ควรบริโภคในปริมาณที่มากขึ้นเพื่อให้ได้ปริมาณแคลเซียมที่เพียงพอ
• วิตามินเอ พบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และผักใบเขียวเข้ม ผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติควรบริโภคผักใบเขียวเข้มในปริมาณมากเพื่อให้ได้วิตามินเอที่เพียงพอ

ผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อให้คำแนะนำด้านโภชนาการที่เหมาะสมและตรวจสอบระดับวิตามินและแร่ธาตุในร่างกายเป็นประจำ โดยเฉพาะผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมาเป็นเวลานาน ผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี และผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการขาดวิตามิน