กุ้งแม่น้ำมีธาตุเหล็กไหม

กุ้งแม่น้ำ: แหล่งโปรตีนชั้นยอด แต่ธาตุเหล็กสูงจริงหรือ?

กุ้งแม่น้ำเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย ด้วยรสชาติอร่อย เนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ และหาทานได้ง่าย หลายคนเชื่อว่ากุ้งแม่น้ำอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก จึงช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโลหิตจาง และบำรุงสมอง แต่ความเชื่อนี้ถูกต้องแค่ไหน?

จริงอยู่ที่กุ้งแม่น้ำเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอด ให้พลังงาน และมีสารอาหารสำคัญหลายชนิด เช่น วิตามินบี12 ไอโอดีน และซีลีเนียม อย่างไรก็ตาม ปริมาณธาตุเหล็กในกุ้งแม่น้ำนั้นไม่ได้สูงอย่างที่หลายคนเข้าใจ เมื่อเทียบกับอาหารอื่นๆ ที่เป็นแหล่งธาตุเหล็กชั้นดี เช่น ตับ เนื้อแดง หอย หรือผักใบเขียว กุ้งแม่น้ำถือว่ามีธาตุเหล็กในปริมาณที่น้อยกว่ามาก

แม้ว่าการรับประทานกุ้งแม่น้ำจะให้ธาตุเหล็กบ้าง แต่ไม่เพียงพอที่จะเป็นแหล่งหลักในการบำรุงเลือดหรือป้องกันภาวะโลหิตจาง ดังนั้น หากต้องการเสริมธาตุเหล็ก ควรเลือกรับประทานอาหารอื่นๆ ที่มีธาตุเหล็กสูงกว่า เช่น เนื้อแดง เลือดหมู ตับ ไข่แดง หอยแมลงภู่ ผักโขม หรือผักคะน้า ควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารที่มีวิตามินซีสูง เช่น ส้ม ฝรั่ง มะเขือเทศ เพื่อช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดียิ่งขึ้น

สรุปคือ กุ้งแม่น้ำเป็นอาหารที่มีประโยชน์ ให้โปรตีนสูง แต่ไม่ใช่แหล่งธาตุเหล็กที่ดีที่สุด การรับประทานอาหารให้หลากหลาย ครบ 5 หมู่ และเน้นอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กโดยเฉพาะ จะช่วยให้ร่างกายได้รับธาตุเหล็กเพียงพอต่อความต้องการ และป้องกันภาวะโลหิตจางได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าการ relying เพียงแค่กุ้งแม่น้ำเพียงอย่างเดียว.