พริกหวานสีไหนมีประโยชน์สุด

พริกหวานหลากสีสัน ไม่ได้แค่เพิ่มความสวยงามให้กับจานอาหาร แต่ยังอัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย แม้ว่าพริกหวานแต่ละสีจะมีสารอาหารที่โดดเด่นแตกต่างกันไป ทำให้ยากที่จะตัดสินว่าสีใด “ดีที่สุด” เพราะขึ้นอยู่กับความต้องการของร่างกายแต่ละบุคคล แต่หากพิจารณาในแง่ของความหลากหลายและความเข้มข้นของสารอาหาร พริกหวานสีเหลืองก็นับว่าเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจทีเดียว

อย่างที่ทราบกันดีว่าพริกหวานสีเหลืองอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยม ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ป้องกันโรคหวัด และช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก แต่สิ่งที่ทำให้พริกหวานสีเหลืองโดดเด่นกว่าสีอื่นๆ คือปริมาณของสารประกอบฟลาโวนอยด์และแคโรทีนอยด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเบต้าแคโรทีนและลูทีน

เบต้าแคโรทีน สารตั้งต้นของวิตามินเอ มีบทบาทสำคัญในการบำรุงสายตา ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต้อกระจก และช่วยปกป้องผิวจากการถูกทำลายโดยแสงแดด ยิ่งพริกหวานสีเหลืองเข้มมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งบ่งบอกถึงปริมาณเบต้าแคโรทีนที่สูงขึ้นเท่านั้น

นอกจากนี้ พริกหวานสีเหลืองยังมีลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยกรองแสงสีฟ้า ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม และลดความเสี่ยงของโรคตาต่างๆที่เกี่ยวข้องกับอายุ

อย่างไรก็ตาม การได้รับประโยชน์สูงสุดจากพริกหวานสีเหลือง ควรเลือกรับประทานแบบสด หรือปรุงด้วยความร้อนน้อยที่สุด เนื่องจากความร้อนอาจทำลายวิตามินซีและสารอาหารบางชนิดได้ และที่สำคัญ การรับประทานอาหารให้หลากหลาย รวมถึงพริกหวานหลากสี จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและสมดุลมากกว่าการเน้นรับประทานเพียงสีใดสีหนึ่ง