ส่วนไหนของกุ้งที่ไม่ควรกิน

อย่าเสี่ยง! ส่วนไหนของกุ้งที่คุณควรหลีกเลี่ยง

กุ้งเป็นอาหารทะเลที่คนไทยนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติที่หวานอร่อยและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน แต่รู้หรือไม่ว่า ถึงแม้กุ้งจะอร่อยแค่ไหน ก็มีส่วนที่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเพื่อสุขภาพและความปลอดภัยของตัวเราเอง

หลายคนอาจคุ้นเคยกับคำเตือนเรื่อง “หัวกุ้ง” แต่ความจริงแล้ว ยังมีส่วนอื่นๆ ของกุ้งที่ควรระมัดระวัง บทความนี้จะชี้แจงให้เห็นภาพชัดเจนยิ่งขึ้นว่า เพราะเหตุใดส่วนใดของกุ้งบ้างที่เราควรหลีกเลี่ยง และทำไมจึงควรหลีกเลี่ยง

1. หัวกุ้ง: แหล่งรวมของแบคทีเรียและสารพิษ

หัวกุ้งเป็นส่วนที่มักถูกมองข้ามหรือทิ้งไป แต่เป็นส่วนที่มีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนแบคทีเรีย เนื่องจากเป็นจุดรวมของอวัยวะภายใน หลังจากกุ้งตาย กระบวนการย่อยสลายจะเริ่มต้นที่ส่วนหัวก่อน ทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวกุ้งที่มีสีดำคล้ำ อาจบ่งบอกถึงการปนเปื้อนสารพิษ เช่น โลหะหนัก หรืออาจเป็นสัญญาณของโรคในกุ้ง การบริโภคหัวกุ้งเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรีย อาหารเป็นพิษ และการได้รับสารพิษเข้าสู่ร่างกาย

2. กระเพาะกุ้ง (กระเพาะอาหาร): แหล่งสะสมของสิ่งสกปรก

กระเพาะกุ้งเป็นถุงเล็กๆ อยู่บริเวณส่วนท้อง ใกล้ๆ กับหัว ส่วนนี้เป็นที่สะสมของเศษอาหาร ตะกอน และสิ่งสกปรกต่างๆ ที่กุ้งกินเข้าไป การรับประทานกระเพาะกุ้งอาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย คลื่นไส้ หรืออาเจียนได้ แม้จะปรุงสุกแล้วก็ตาม

3. ลำไส้กุ้ง (เส้นสีดำในตัวกุ้ง): ควรล้างให้สะอาด

เส้นสีดำที่เห็นภายในตัวกุ้งนั้นคือลำไส้ ซึ่งอาจมีสิ่งสกปรกตกค้างอยู่ ถึงแม้ว่าการปรุงสุกจะช่วยลดความเสี่ยง แต่การล้างทำความสะอาดลำไส้กุ้งก่อนปรุงอาหาร จะช่วยลดโอกาสการปนเปื้อนได้มากขึ้น การกำจัดลำไส้ออกจะทำให้รสชาติของกุ้งดีขึ้นด้วย

4. เปลือกกุ้ง: แข็งและยากต่อการย่อย

เปลือกกุ้งมีสารไคติน เป็นสารที่ร่างกายของคนเราไม่สามารถย่อยได้ การรับประทานเปลือกกุ้งในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และการย่อยอาหารไม่ดี จึงควรลอกเปลือกออกให้หมดก่อนรับประทาน

ข้อควรระวัง:

การเลือกซื้อกุ้งสดใหม่ สะอาด และได้รับการเก็บรักษาอย่างถูกวิธี เป็นสิ่งสำคัญในการลดความเสี่ยงจากการรับประทานส่วนที่ไม่ควรบริโภค ควรสังเกตสี กลิ่น และความสดของกุ้งก่อนการเลือกซื้อ หากพบว่ากุ้งมีกลิ่นเหม็นผิดปกติ หรือมีสีดำคล้ำผิดปกติ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน

การรับประทานกุ้งอย่างปลอดภัย เริ่มต้นจากการเลือกซื้อและการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง อย่าลืมคำนึงถึงความปลอดภัยด้านอาหาร เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณ

บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้ความรู้ และไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ หากมีข้อสงสัยหรือกังวล ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ