เมล็ดกาแฟ มีกี่ประเภท อะไรบ้าง

โลกของเมล็ดกาแฟ: มากกว่าแค่ “กาแฟ” ที่คุณรู้จัก

หลายคนอาจคุ้นเคยกับรสชาติกาแฟหอมกรุ่นยามเช้า แต่รู้หรือไม่ว่าเบื้องหลังความหอมกรุ่นนั้นซ่อนความหลากหลายของเมล็ดกาแฟไว้มากมาย โลกของกาแฟนั้นกว้างใหญ่ไพศาลกว่าที่เราคิด ไม่ได้มีเพียงแค่ “กาแฟ” แบบที่เราคุ้นเคย แต่ละสายพันธุ์ล้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งรสชาติ กลิ่น และสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป โดยทั่วไปแล้ว เมล็ดกาแฟที่ครองตลาดโลก แบ่งออกเป็น 4 สายพันธุ์หลักๆ ดังนี้

1. อาราบิก้า (Arabica): ราชินีแห่งกาแฟ

อาราบิก้า คือสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก คิดเป็นสัดส่วนกว่า 60% ของการผลิตกาแฟทั่วโลก ด้วยรสชาติที่หอมนุ่มละมุน มีความเปรี้ยวน้อย กลิ่นหอมหวานคล้ายดอกไม้และผลไม้ มีความซับซ้อนของรสชาติที่น่าค้นหา จึงไม่น่าแปลกใจที่อาราบิก้าครองใจคอกาแฟทั่วโลก อย่างไรก็ตาม อาราบิก้าเป็นสายพันธุ์ที่ค่อนข้างบอบบาง ต้องการการดูแลเอาใจใส่เป็นพิเศษ และเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่สูง

2. โรบัสต้า (Robusta): เข้มข้น ดุดัน ถึงใจ

โรบัสต้า เป็นสายพันธุ์ที่แข็งแรง ทนทานต่อโรคและแมลง ปลูกง่าย ให้ผลผลิตสูง มีรสชาติเข้มข้น ขมเด่น ปริมาณคาเฟอีนสูงกว่าอาราบิก้าเกือบสองเท่า จึงมักนิยมนำมาใช้เป็นส่วนผสมในกาแฟสำเร็จรูป หรือกาแฟผสมเพื่อเพิ่มความเข้ม ถึงแม้รสชาติจะไม่นุ่มนวลเท่าอาราบิก้า แต่โรบัสต้าก็มีเสน่ห์เฉพาะตัวที่ดึงดูดคอกาแฟสายเข้มได้ไม่น้อย

3. ลิเบอริก้า (Liberica): หอมหวาน เอกลักษณ์เฉพาะ

ลิเบอริก้า เป็นสายพันธุ์ที่มีขนาดเมล็ดใหญ่ที่สุดในบรรดาสายพันธุ์หลัก มีกลิ่นหอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ คล้ายกลิ่นดอกไม้และผลไม้ รสชาติค่อนข้างเข้ม มีความเป็น Smoky และ Woody บางครั้งอาจมีรสชาติคล้ายช็อกโกแลต แม้จะไม่เป็นที่นิยมเท่าอาราบิก้าและโรบัสต้า แต่ลิเบอริก้าก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์กาแฟที่แตกต่าง

4. เอ็กซ์เซลซ่า (Excelsa): เปรี้ยวซ่า โดดเด่น ไม่เหมือนใคร

เดิมที เอ็กซ์เซลซ่า ถูกจัดอยู่ในสายพันธุ์ลิเบอริก้า แต่ด้วยลักษณะเฉพาะที่แตกต่าง จึงได้รับการจัดให้เป็นสายพันธุ์อิสระ เอ็กซ์เซลซ่ามีรสชาติเปรี้ยวซ่าโดดเด่น มีกลิ่นหอมที่ซับซ้อน คล้ายผลไม้แห้ง มักถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในกาแฟ blend เพื่อเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติ แม้จะไม่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย แต่เอ็กซ์เซลซ่าก็เป็นอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่น่าค้นหาสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความแปลกใหม่

นี่เป็นเพียงแค่จุดเริ่มต้นของการเดินทางสู่โลกกาแฟอันกว้างใหญ่ แต่ละสายพันธุ์ยังมีรายละเอียดปลีกย่อย วิธีการปลูก การแปรรูป และวิธีการชงที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของกาแฟในที่สุด การค้นหาและสัมผัสกับกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ จะช่วยเปิดประสบการณ์ใหม่ๆ และเพิ่มอรรถรสในการดื่มกาแฟของคุณได้อย่างแน่นอน