กาแฟ 1 ช็อตใช้ผงกาแฟกี่กรัม

กาแฟหนึ่งช็อต…กี่กรัมกันแน่? ไขความลับสู่สัดส่วนที่ลงตัว

คำถามที่คอกาแฟหลายคนอาจสงสัย “กาแฟหนึ่งช็อต ใช้ผงกาแฟกี่กรัมกันแน่?” คำตอบง่ายๆ คือประมาณ 8-10 กรัม แต่ในความเป็นจริงแล้ว ตัวเลขนี้เป็นเพียงจุดเริ่มต้น เพราะปริมาณผงกาแฟที่เหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยสำคัญหลายประการ เปรียบเสมือนการปรุงอาหาร ที่สูตรสำเร็จอาจเป็นเพียงแนวทาง ส่วนรสชาติที่แท้จริงเกิดจากการปรับแต่งให้เข้ากับวัตถุดิบและความชอบส่วนบุคคล

เริ่มต้นที่ ชนิดของเมล็ดกาแฟ เมล็ดกาแฟแต่ละสายพันธุ์มีความหนาแน่นและคุณสมบัติแตกต่างกัน เช่น เมล็ดกาแฟอาราบิก้าอาจต้องการปริมาณผงน้อยกว่าโรบัสต้าเล็กน้อย เพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่ใกล้เคียงกัน นอกจากสายพันธุ์แล้ว ระดับการคั่วก็มีส่วนสำคัญ เมล็ดกาแฟคั่วเข้มจะมีความพรุนมากกว่าคั่วอ่อน ดังนั้นจึงอาจใช้ปริมาณผงกาแฟน้อยลงเล็กน้อย เพื่อป้องกันรสชาติที่เข้มข้นจนเกินไป

ถัดมาคือ ความละเอียดในการบด ผงกาแฟบดละเอียดมากจะสกัดได้เร็วและเข้มข้นกว่าผงกาแฟบดหยาบ ดังนั้นหากใช้เครื่องชงเอสเพรสโซ ซึ่งใช้น้ำร้อนแรงดันสูงในการสกัด ควรใช้ผงกาแฟบดละเอียด ส่วนการชงแบบเฟรนช์เพรส ควรใช้ผงกาแฟบดหยาบ หากใช้ผงกาแฟบดละเอียดกับการชงแบบเฟรนช์เพรส อาจทำให้กาแฟขมและมีกากมากเกินไป ในทางกลับกัน หากใช้ผงกาแฟบดหยาบกับเครื่องชงเอสเพรสโซ อาจได้กาแฟที่จืดและไม่มีรสชาติ

สุดท้าย วิธีการชง ก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญ การชงกาแฟแต่ละแบบ เช่น เอสเพรสโซ มอคค่าพอท ดริป เฟรนช์เพรส แอโรเพรส ล้วนต้องการปริมาณผงกาแฟและเวลาในการสกัดที่แตกต่างกัน การทดลองและปรับเปลี่ยนปริมาณผงกาแฟตามวิธีการชงที่ใช้ จึงเป็นกุญแจสำคัญในการค้นหาสัดส่วนที่ลงตัว

ดังนั้น 8-10 กรัม จึงเป็นเพียงค่าประมาณเริ่มต้น การค้นหาปริมาณผงกาแฟที่สมบูรณ์แบบสำหรับกาแฟหนึ่งช็อต คือการเดินทางของการทดลอง เรียนรู้ และสัมผัสกับรสชาติที่หลากหลาย เพื่อให้ได้กาแฟแก้วโปรดที่ถูกใจที่สุดสำหรับคุณ