Skirt คือส่วนไหน

เนื้อส่วน Top Sirloin Cap (หรือ Picanha): เพชรเม็ดงามบนเนื้อวัว

Top Sirloin Cap หรือที่รู้จักกันในชื่อ Picanha ในภาษาโปรตุเกส เป็นเนื้อส่วนหนึ่งที่มีความพิเศษและหายาก นับว่าเป็นส่วนที่อร่อยและน่าลิ้มลองที่สุดของเนื้อวัวเลยทีเดียว

ตำแหน่งของ Top Sirloin Cap:

เนื้อส่วนนี้ตั้งอยู่ด้านบนของ Sirloin ซึ่งเป็นส่วนเนื้อที่อยู่ติดกับส่วนหลังของวัว มีลักษณะเป็นหมวกกลมๆ มีไขมันติดอยู่ด้านบนและด้านข้าง ซึ่งช่วยให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเข้มข้น

รสชาติและกลิ่นหอม:

Top Sirloin Cap มีรสชาติเข้มข้น มีกลิ่นหอมแบบเนื้อวัวแท้ๆ ส่วนไขมันที่ติดอยู่ช่วยเพิ่มความหอมหวานและความนุ่มให้กับเนื้อ

วิธีการปรุง:

เนื่องจากเนื้อส่วนนี้มีไขมันติดอยู่เป็นจำนวนมาก จึงเหมาะสำหรับการย่างทั้งชิ้น โดยสามารถใช้ไฟแรงย่างจนสุกด้านนอกและยังคงความชุ่มฉ่ำด้านใน หรือจะหั่นเป็นสเต๊กหนาๆ ย่างจนสุกตามต้องการก็ได้

ความนิยม:

เนื้อส่วน Top Sirloin Cap เป็นที่นิยมอย่างมากในบราซิล โดยเฉพาะในอาหารแบบบาร์บีคิว (Churrasco) ที่ย่างเนื้อแบบทั้งชิ้น นอกจากนี้ยังได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆ เช่น อาร์เจนตินา อเมริกา และไทย

ข้อดี:

• รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม
• เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
• มีไขมันติดอยู่ช่วยให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติ
• เหมาะสำหรับการย่างทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นสเต๊ก

Top Sirloin Cap ถือเป็นเนื้อส่วนที่หาได้ยากในประเทศไทย แต่ถ้าหากโชคดีได้ลองชิม จะสัมผัสได้ถึงความอร่อยและความพิเศษ ที่ไม่เหมือนใคร