ปลาแซลม่อนกับปลาเทราต์ ต่างกันยังไง

แซลมอนหรือเทราต์? ไขข้อสงสัย ความต่างที่มากกว่าสีสัน

ปลาแซลมอนและปลาเทราต์ สองพี่น้องร่วมวงศ์ปลาแซลมอน (Salmonidae) ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในวงการอาหาร ด้วยรสชาติอร่อย เนื้อนุ่มละมุนลิ้น และคุณค่าทางโภชนาการสูง ทำให้ทั้งสองชนิดถูกนำมาปรุงเป็นเมนูหลากหลาย ตั้งแต่ซาชิมิ สเต็ก ไปจนถึงเมนูรมควัน แต่บ่อยครั้งที่เรามักสับสนหรือเข้าใจผิดว่าปลาทั้งสองชนิดนี้เป็นชนิดเดียวกัน แท้จริงแล้วปลาแซลมอนและปลาเทราต์มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน ทั้งในด้านรูปลักษณ์ภายนอก เนื้อสัมผัส และรสชาติ

ลักษณะเด่นของปลาเทราต์: (ทวนสอบเพื่อเน้นย้ำ)

• ลำตัวอ้วน ป้อม สั้นกว่าปลาแซลมอน
• ลายตามตัวชัดเจนและมีมากกว่า
• หัวอ้วนสั้นกลม
• หางปลายตรง
• เนื้อสีส้มเข้ม ไขมันแทรกน้อย นุ่มกว่าปลาแซลมอน

แล้วปลาแซลมอนล่ะ? ต่างกันตรงไหน?

• รูปร่าง: ปลาแซลมอนมีลำตัวเรียวยาว เพรียวกว่าปลาเทราต์อย่างเห็นได้ชัด ทำให้ดูสง่างามกว่า
• ลาย: ลายบนตัวปลาแซลมอนจะน้อยกว่าและไม่ชัดเจนเท่าปลาเทราต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลาโตเต็มวัย ลายอาจจางหายไปเกือบหมด
• หัว: หัวของปลาแซลมอนจะเรียวแหลมกว่า ไม่กลมป้อมเหมือนปลาเทราต์
• หาง: หางของปลาแซลมอนมักจะเว้าลึกกว่าหางของปลาเทราต์ ซึ่งมีลักษณะตรง
• เนื้อ: เนื้อปลาแซลมอนมีสีส้มนวลถึงส้มแดง ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และอาหารที่กิน เนื้อสัมผัสจะแน่นและมีไขมันแทรกมากกว่าปลาเทราต์ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำกว่า

มากกว่าแค่รูปลักษณ์: ความแตกต่างด้านอื่นๆ

นอกจากลักษณะภายนอกที่กล่าวมาแล้ว ปลาแซลมอนและปลาเทราต์ยังมีความแตกต่างในด้านอื่นๆ อีกด้วย เช่น:

• ขนาด: โดยทั่วไป ปลาแซลมอนจะมีขนาดใหญ่กว่าปลาเทราต์อย่างเห็นได้ชัด ปลาแซลมอนบางสายพันธุ์สามารถโตได้ยาวถึง 1.5 เมตร ในขณะที่ปลาเทราต์มักมีขนาดเล็กกว่ามาก
• วงจรชีวิต: ปลาแซลมอนส่วนใหญ่เป็นปลาที่ว่ายอพยพ (Anadromous) คือจะเกิดและเติบโตในน้ำจืด จากนั้นจะว่ายลงทะเลเพื่อเติบโตเป็นตัวเต็มวัย และจะว่ายกลับขึ้นมายังแม่น้ำเดิมเพื่อวางไข่ ในขณะที่ปลาเทราต์บางชนิดก็เป็นปลาที่ว่ายอพยพเช่นกัน แต่ส่วนใหญ่จะอาศัยอยู่ในน้ำจืดตลอดชีวิต
• รสชาติ: รสชาติของปลาแซลมอนจะเข้มข้นและมันกว่าปลาเทราต์ เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงกว่า ส่วนปลาเทราต์จะมีรสชาติที่อ่อนโยนกว่า และเนื้อสัมผัสจะนุ่มกว่า

เลือกแบบไหนดี?

ไม่มีคำตอบตายตัวว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์ดีกว่ากัน ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและเมนูที่ต้องการทำ หากชอบรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ ปลาแซลมอนคือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม แต่หากต้องการรสชาติที่อ่อนโยนและเนื้อนุ่มละมุนลิ้น ปลาเทราต์ก็เป็นตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด

หวังว่าบทความนี้จะช่วยไขข้อสงสัยและทำให้คุณเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างปลาแซลมอนและปลาเทราต์ได้ดียิ่งขึ้น คราวหน้าเมื่อไปเลือกซื้อปลา อย่าลืมสังเกตลักษณะต่างๆ ที่กล่าวมา เพื่อให้ได้ปลาที่ตรงกับความต้องการและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาแต่ละชนิด