ขาดไอโอดีน ต้องกินอะไร

ป้องกันภัยเงียบ: “ขาดไอโอดีน” ต้องกินอะไร? เสริมเกราะให้ร่างกายด้วยอาหารจากทะเลและฟาร์ม

ไอโอดีน แร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายต้องการในปริมาณเพียงเล็กน้อย แต่กลับมีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ซึ่งมีหน้าที่ผลิตฮอร์โมนที่ควบคุมการเผาผลาญพลังงาน การเจริญเติบโต และพัฒนาการของสมอง หากร่างกายขาดไอโอดีน อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพได้หลายด้าน โดยเฉพาะในเด็กเล็กและหญิงตั้งครรภ์ อาจนำไปสู่ภาวะปัญญาอ่อนแต่กำเนิด และภาวะแทรกซ้อนในการตั้งครรภ์ได้

หลายคนอาจคุ้นเคยกับการเติมไอโอดีนในเกลือบริโภค แต่ยังมีอาหารอีกหลายชนิดที่เป็นแหล่งไอโอดีนตามธรรมชาติ ที่เราสามารถนำมาเสริมในมื้ออาหารประจำวันได้ เพื่อป้องกันภาวะขาดไอโอดีนแบบองค์รวมและยั่งยืน

ขุมทรัพย์จากทะเล: แหล่งไอโอดีนที่ไม่อาจมองข้าม

เมื่อพูดถึงไอโอดีน สิ่งแรกที่หลายคนนึกถึงคือ “อาหารทะเล” และนั่นก็ไม่ผิดนัก เพราะอาหารทะเลหลายชนิดเป็นแหล่งไอโอดีนที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

• สาหร่ายทะเล: ยกให้เป็นอันดับหนึ่งในด้านปริมาณไอโอดีน สาหร่ายทะเลหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นสาหร่ายคอมบุ (Kombu), สาหร่ายวากาเมะ (Wakame), สาหร่ายโนริ (Nori) หรือสาหร่ายทะเลอื่นๆ ล้วนมีไอโอดีนสูง การนำสาหร่ายมาประกอบอาหาร เช่น ใส่ในซุป สลัด หรือใช้ห่อข้าวปั้น ก็เป็นวิธีที่อร่อยและง่ายในการเพิ่มไอโอดีนในมื้ออาหาร
• ปลาทะเล: ปลาทะเลหลายชนิด เช่น ปลาค็อด, ปลาทูน่า, ปลาแซลมอน และปลาเนื้อขาวอื่นๆ เป็นแหล่งไอโอดีนที่ดีเช่นกัน การรับประทานปลาทะเลสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง จะช่วยให้ร่างกายได้รับไอโอดีนในปริมาณที่เพียงพอ
• กุ้ง หอย และปู: อาหารทะเลเหล่านี้ก็มีไอโอดีนเช่นกัน แต่ปริมาณอาจแตกต่างกันไปในแต่ละชนิด

จากฟาร์มถึงโต๊ะอาหาร: ไอโอดีนจากแหล่งอื่นๆ

นอกจากอาหารทะเลแล้ว ยังมีอาหารจากฟาร์มที่สามารถช่วยเสริมไอโอดีนให้กับร่างกายได้:

• ผลิตภัณฑ์จากนม: นม โยเกิร์ต และชีส เป็นแหล่งไอโอดีนที่ดี เนื่องจากวัวที่เลี้ยงในฟาร์มมักได้รับอาหารเสริมไอโอดีน ทำให้ผลิตภัณฑ์จากนมมีไอโอดีนตามไปด้วย
• ไข่: ไข่ไก่ก็มีไอโอดีน แต่ปริมาณอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับอาหารที่ไก่ได้รับ
• เกลือเสริมไอโอดีน: ยังคงเป็นแหล่งไอโอดีนหลักที่สำคัญและเข้าถึงได้ง่าย แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียต่อสุขภาพจากการได้รับโซเดียมมากเกินไป
• พืชผักบางชนิด: ผักบางชนิด เช่น มันฝรั่งอบ (พร้อมเปลือก) ถั่วเนวี และบลูเบอร์รี่ ก็มีไอโอดีนในปริมาณเล็กน้อย

เคล็ดลับเพื่อการบริโภคไอโอดีนอย่างเหมาะสม:

• บริโภคอาหารหลากหลาย: การรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุล จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน รวมถึงไอโอดีน
• ระมัดระวังการปรุงอาหาร: การปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูงเป็นเวลานาน อาจทำให้ไอโอดีนในอาหารลดลง ควรปรุงอาหารด้วยวิธีที่ใช้ความร้อนต่ำและใช้เวลาน้อย
• ปรึกษาแพทย์: หากคุณมีความกังวลเกี่ยวกับภาวะขาดไอโอดีน ควรปรึกษาแพทย์เพื่อขอคำแนะนำและการตรวจวินิจฉัยที่เหมาะสม

สรุป:

การป้องกันภาวะขาดไอโอดีนไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่ใส่ใจในการเลือกรับประทานอาหารที่หลากหลายและมีประโยชน์ โดยเน้นอาหารจากทะเลและฟาร์มที่อุดมไปด้วยไอโอดีน ร่วมกับการใช้เกลือเสริมไอโอดีนในปริมาณที่พอเหมาะ การดูแลสุขภาพด้วยการบริโภคอาหารที่เหมาะสม จะช่วยให้ร่างกายได้รับไอโอดีนในปริมาณที่เพียงพอ เพื่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่เป็นปกติ และสุขภาพที่ดีในระยะยาว