น้ำมันอะไรปลอดภัยสุด

น้ำมันปรุงอาหารชนิดใดปลอดภัยที่สุด

การเลือน้ำมันปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากน้ำมันมีส่วนสำคัญต่อสุขภาพหัวใจ หากบริโภคน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

น้ำมันปรุงอาหารที่ปลอดภัยที่สุดคือ น้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น

• น้ำมันมะกอก อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL)
• น้ำมันรำข้าว มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
• น้ำมันคาโนลา มีส่วนผสมที่ดีของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และไขมันอิ่มตัวน้อย

น้ำมันเหล่านี้มีสัดส่วนไขมันที่เหมาะสม ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ดีกว่าน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันจากสัตว์และน้ำมันปาล์ม

น้ำมันที่ควรหลีกเลี่ยง

น้ำมันที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่

• เนย ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูง
• น้ำมันหมู ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูง
• น้ำมันปาล์ม ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูง

การใช้น้ำมัน

เมื่อใช้น้ำมันปรุงอาหาร ควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้

• ใช้ความร้อนปานกลางและหลีกเลี่ยงการให้ควันขึ้น
• อย่าใช้น้ำมันซ้ำ
• เก็บน้ำมันในที่เย็นและมืด