พยาธิอะไรอยู่ในกุ้งสด

พยาธิในกุ้งสด: รู้ทันอันตราย แลสุขภาพดี

กุ้งสดเป็นอาหารทะเลที่อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารต่างๆ แต่ทราบหรือไม่ว่ากุ้งสดอาจเป็นแหล่งอาศัยของปรสิตหลายชนิดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพยาธิใบไม้ ซึ่งเป็นพยาธิตัวแบนที่สามารถทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องร่วง คลื่นไส้ อาเจียน หรือในกรณีรุนแรงอาจถึงขั้นอุดตันลำไส้ได้

การปรุงอาหารให้สุกอย่างทั่วถึงที่อุณหภูมิตั้งแต่ 60-70 องศาเซลเซียสขึ้นไปเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที จะช่วยกำจัดปรสิตในกุ้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ การเลือกซื้อกุ้งจากแหล่งที่เชื่อถือได้และสะอาด รวมถึงการล้างทำความสะอาดกุ้งก่อนปรุง ก็เป็นอีกวิธีที่ช่วยลดความเสี่ยงการติดเชื้อปรสิตได้

ชนิดของพยาธิที่พบในกุ้งสด

พยาธิที่พบบ่อยที่สุดในกุ้งสดคือพยาธิใบไม้ ซึ่งสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ ดังนี้

• พยาธิใบไม้ปอด (Lung flukes) พยาธิชนิดนี้มีขนาดเล็กมาก โดยอาศัยอยู่ในถุงลมของกุ้ง หากรับประทานกุ้งที่ดิบหรือปรุงไม่สุก อาจทำให้เกิดอาการไอแบบเรื้อรัง เสมหะเป็นเลือดหรือมีหนอง เจ็บหน้าอก หายใจลำบาก หรือรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้
• พยาธิใบไม้ลำไส้ (Intestinal flukes) พยาธิชนิดนี้มีขนาดใหญ่กว่าพยาธิใบไม้ปอด โดยอาศัยอยู่ในลำไส้ของกุ้ง การติดเชื้อพยาธิชนิดนี้มักไม่แสดงอาการชัดเจน แต่ในบางรายอาจมีอาการปวดท้อง ท้องร่วง คลื่นไส้ อาเจียน หรืออ่อนเพลีย

วิธีป้องกันการติดเชื้อพยาธิจากกุ้งสด

เพื่อป้องกันการติดเชื้อพยาธิจากการรับประทานกุ้งสด สามารถทำได้โดยปฏิบัติดังนี้

• ปรุงอาหารให้สุก: ปรุงกุ้งให้สุกอย่างทั่วถึง โดยใช้ความร้อนไม่ต่ำกว่า 60-70 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
• เลือกซื้อกุ้งจากแหล่งที่เชื่อถือได้: เลือกซื้อกุ้งจากฟาร์มหรือร้านค้าที่ได้มาตรฐานและมีการตรวจสอบคุณภาพอย่างสม่ำเสมอ
• ล้างกุ้งให้สะอาด: ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างทำความสะอาดกุ้งด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและลดความเสี่ยงการติดเชื้อ
• หลีกเลี่ยงการรับประทานกุ้งดิบ: ไม่ควรรับประทานกุ้งดิบหรือปรุงไม่สุก เนื่องจากอาจมีพยาธิหรือเชื้อโรคที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

กุ้งสดเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่เพื่อความปลอดภัย ควรปรุงอาหารให้สุกอย่างทั่วถึง ล้างทำความสะอาดให้สะอาด และเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เพื่อลดความเสี่ยงการติดเชื้อพยาธิและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง