เป็นรูมาตอยด์กินอะไรไม่ได้บ้าง

โรคไขข้ออักเสบรูมาตอยด์ (Rheumatoid Arthritis: RA) เป็นโรคเรื้อรังที่ระบบภูมิคุ้มกันร่างกายโจมตีข้อต่อ ทำให้เกิดการอักเสบ บวม ปวด และเสื่อมสภาพของข้อ การรับประทานอาหารจึงมีบทบาทสำคัญในการบรรเทาอาการและช่วยจัดการโรค แม้ว่าจะไม่มีอาหารชนิดใดที่สามารถรักษา RA ได้โดยตรง แต่การเลือกทานอาหารอย่างถูกต้องสามารถช่วยลดอาการอักเสบและปรับปรุงคุณภาพชีวิตได้ บทความนี้จะเน้นไปที่อาหารที่ผู้ป่วย RA ควรหลีกเลี่ยง โดยจะขยายความจากข้อแนะนำทั่วไปให้ครอบคลุมและละเอียดมากขึ้น เพื่อป้องกันการซ้ำซ้อนกับข้อมูลที่มีอยู่บนอินเทอร์เน็ต

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงหรือลดปริมาณสำหรับผู้ป่วยโรคไขข้ออักเสบรูมาตอยด์:

1. อาหารที่กระตุ้นการอักเสบ: นอกเหนือจากพริกไทยดำและผักชีฝรั่งที่เป็นเครื่องเทศรสจัดแล้ว อาหารประเภทอื่นๆ ที่อาจกระตุ้นการอักเสบก็ควรลดหรือหลีกเลี่ยง ได้แก่:

• อาหารแปรรูปสูง: อาหารที่มีส่วนผสมของสารกันบูด วัตถุกันเสีย น้ำตาลทรายขาว และไขมันทรานส์ เช่น อาหารสำเร็จรูป ขนมขบเคี้ยว มันฝรั่งทอด เบเกอรี่บางชนิด เนื่องจากสารเหล่านี้สามารถเพิ่มการอักเสบในร่างกายได้
• น้ำตาลและเครื่องดื่มหวาน: น้ำตาลเป็นตัวกระตุ้นการอักเสบที่สำคัญ ควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มหวาน น้ำอัดลม ขนมหวาน และอาหารที่มีน้ำตาลสูง รวมถึงน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง ควรเลือกน้ำผลไม้คั้นสดหรือน้ำผลไม้แบบไม่เติมน้ำตาล
• ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์: พบได้ในเนื้อสัตว์ติดมัน เนย นมข้นหวาน และอาหารทอด ควรลดการบริโภค เน้นการเลือกใช้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจากน้ำมันมะกอก และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจากน้ำมันพืชบางชนิด เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์
• อาหารที่มีกลูเตน (สำหรับผู้ที่แพ้): บางรายอาจพบว่าการแพ้กลูเตน (Celiac disease) ทำให้โรคไขข้ออักเสบรูมาตอยด์กำเริบได้ หากสงสัยว่าตนเองแพ้กลูเตน ควรปรึกษาแพทย์และพิจารณาการรับประทานอาหารปลอดกลูเตน
• อาหารทอด: กระบวนการทอดจะทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง และเพิ่มปริมาณไขมันไม่ดีในร่างกาย ส่งผลต่อการอักเสบ ควรลดการบริโภคอาหารทอดทุกชนิด

2. เนื้อสัตว์ติดมัน: ควรลดการบริโภคเนื้อสัตว์ติดมัน เช่น เนื้อหมูสามชั้น เนื้อวัวติดมัน เน้นการรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น เนื้อปลา เนื้อไก่ไม่ติดหนัง และเลือกส่วนที่ติดมันน้อย เพื่อควบคุมปริมาณไขมันอิ่มตัว

3. เครื่องปรุงรสบางชนิด: ควรระวังการใช้เครื่องปรุงรสอย่างระมัดระวัง เนื่องจากอาจมีสารปรุงแต่งที่เพิ่มการอักเสบ ควรเลือกใช้สมุนไพรสดหรืออบแห้งแทน เช่น ขิง ขมิ้น กระเทียม ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

สิ่งที่ควรทำ:

นอกเหนือจากการหลีกเลี่ยงอาหารที่กล่าวมาข้างต้น การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วย RA ควรเน้น:

• ผักและผลไม้หลากสี: อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบ
• โปรตีนคุณภาพสูง: จากแหล่งต่างๆ เช่น ปลา ไข่ขาว ถั่ว เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เพื่อช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
• ธัญพืชไม่ขัดสี: เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• ดื่มน้ำสะอาดมากๆ: ช่วยขับสารพิษและลดการอักเสบในร่างกาย

หมายเหตุ: บทความนี้เป็นเพียงข้อมูลทั่วไป การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไขข้ออักเสบรูมาตอยด์ควรได้รับคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ เนื่องจากสภาพร่างกายและปฏิกิริยาต่ออาหารของแต่ละบุคคลแตกต่างกัน การปรับเปลี่ยนอาหารควรทำอย่างค่อยเป็นค่อยไป และควรติดตามผลการเปลี่ยนแปลงของอาการอย่างใกล้ชิด