กะทิกล่องสามารถแช่แข็งได้หรือไม่

กะทิกล่อง…แช่แข็งได้จริงหรือ? เคล็ดลับการเก็บรักษาให้สดใหม่ยาวนาน

กะทิเป็นส่วนผสมสำคัญในเมนูอาหารไทยมากมาย ไม่ว่าจะเป็นแกงเผ็ด แกงเขียวหวาน หรือขนมหวานต่างๆ แต่บ่อยครั้งที่เราซื้อกะทิกล่องมาแล้วใช้ไม่หมด เหลือเศษๆ ไว้ในกล่อง ทิ้งไว้ก็เสียดาย แช่เย็นก็กลัวเสีย คำถามที่หลายคนสงสัยจึงคือ กะทิกล่องสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

คำตอบคือ ได้! กะทิกล่องสามารถแช่แข็งได้ แต่มีเทคนิคเล็กๆน้อยๆที่จะช่วยให้คุณเก็บรักษากะทิได้อย่างมีประสิทธิภาพและคงคุณภาพไว้ได้นาน การแช่แข็งกะทิอย่างถูกวิธีจะช่วยป้องกันไม่ให้กะทิเกิดการแยกชั้น หรือมีเนื้อสัมผัสเปลี่ยนแปลงไปมากจนใช้ประกอบอาหารไม่ได้

วิธีการแช่แข็งกะทิกล่องอย่างถูกวิธี:

1. แบ่งปริมาณ: อย่าแช่แข็งกะทิทั้งกล่อง! ให้แบ่งกะทิออกเป็นส่วนๆ ในปริมาณที่เหมาะสมต่อการใช้งานแต่ละครั้ง เช่น ½ ถ้วยตวง หรือ 1 ถ้วยตวง การแบ่งปริมาณจะช่วยให้คุณละลายใช้ได้สะดวก และไม่ต้องเสียกะทิส่วนที่เหลือจากการละลายครั้งเดียว ซึ่งอาจเสียได้หากไม่ได้ใช้ทันที

2. ภาชนะที่เหมาะสม: เลือกใช้ภาชนะที่สามารถปิดสนิทได้อย่างดี เช่น ถุงซิปล็อกแบบหนา หรือกล่องพลาสติกสำหรับแช่แข็ง ควรระบายอากาศออกให้มากที่สุดก่อนปิดผนึก เพื่อป้องกันการเกิดคราบน้ำแข็งเกาะที่ผิวกะทิ ซึ่งอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัสได้

3. ระบุวัน/เดือน: เขียนวันที่บนภาชนะที่บรรจุกะทิเพื่อติดตามอายุการเก็บรักษา เพื่อให้คุณรู้ว่ากะทิในช่องนั้นเก็บไว้นานเท่าไรแล้ว

4. การแช่แข็งและการละลาย: เก็บกะทิในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส สามารถเก็บได้นาน 1-2 เดือน ก่อนนำมาใช้ ควรนำกะทิออกจากช่องแช่แข็งและย้ายไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เพื่อละลายอย่างช้าๆ การละลายอย่างรวดเร็วอาจทำให้กะทิแยกชั้นหรือเสียได้

ข้อควรระวัง:

• กะทิที่แช่แข็งแล้วอาจมีเนื้อสัมผัสเปลี่ยนแปลงไปเล็กน้อย อาจไม่เนียนเหมือนกะทิสดใหม่ แต่ยังคงสามารถนำมาประกอบอาหารได้ตามปกติ
• หลังจากละลายแล้ว ควรใช้กะทิให้หมดภายใน 1-2 วัน เพื่อป้องกันการเสื่อมเสียของอาหาร

ด้วยวิธีการเหล่านี้ คุณสามารถเก็บรักษากะทิกล่องที่เหลือใช้ได้อย่างคุ้มค่า และสามารถนำมาปรุงอาหารอร่อยๆได้ต่อไป ไม่ต้องกังวลว่ากะทิจะเสียเปล่าอีกต่อไป